Крем-брюле

Для меня крем-брюле — это однозначно один из гастрономических символов Франции! Нежный сливочный крем со вкусом и ароматом ванили и твердой карамельной корочкой… А еще крем-брюле у меня ассоциируется с прекрасным французским фильмом «Амели»: Помните эпизод, в котором она смаковала этот десерт и ложкой разбивала карамельную корочку? С тех пор я просто загорелась желанием приготовить этот десерт! Крем-брюле довольно просто готовить, единственное что потребуется специальная кондитерская газовая горелка, чтобы создать сверху карамельную корочку, но к сожалению этого чуда техники у меня нет, поэтому предлагаю корочку делать в духовке: ставить крем-брюле под электрогриль на несколько минут. Предлагаю попробовать этот нежный и легкий десерт!

Приготовление

Для начала открываем стручок ванили и ножом выскабливаем семена, добавляем его в горячее молоко и оставляем на 10 минут.

Желтки взбиваем немного с сахаром.

Сливки добавляем в молоко, добавляем сахар с желтками и хорошо перемешиваем.

Наливаем нашу смесь в порционные формочки и выпекаем. Можно выпекать при температуре 100-110 ℃ 45-50 мин, а можно на водяной бане (разместив формочки с крем-брюле в емкость с водой, вода должна быть до половины высоты формочек) 25-30 мин при температуре 175 ℃.

Остужаем наше крем-брюле в холодильнике несколько часов. Далее посыпаем сахаром (можно еще сверху присыпать сахарной пудрой), и ставим на несколько минут под верхней гриль в духовке до образования румяной корочки (я немножко передержала крем-брюле, корочка должна быть чуть светлее). После этого снова охлаждаем.

Вернуться к началу рецепта "Крем-брюле"