1 кг | |
300 г. | |
свинина (лопатка)
|
700 г. |
0,5 кг | |
300 г. | |
1,5 ст.ложки | |
2 ч.ложки | |
2 ч.ложки | |
2 ч.ложки | |
1,5 ч.ложки | |
1 ч.ложка | |
картопля |
1 кг |
шкіра свиняча |
300 г. |
свинина (лопатка) |
700 г. |
яловичина |
0,5 кг |
сало |
300 г. |
сіль |
1,5 ст.ложки |
гірчиця мелена |
2 ч.ложки |
майоран сушений |
2 ч.ложки |
кмин мелений |
2 ч.ложки |
перець чорний мелений |
1,5 ч.ложки |
перець духмяний горошок |
1 ч.ложка |
Ось багато хто лає харчовиків, що ті мовляв в ковбасу додають все, що завгодно тільки б м'яса поменше. Але адже якщо вдуматися, то сосиски і були задумані для того, щоб використовувати по максимуму забиту тварину. Щоб сало змішати з м'ясом. А якщо м'яса не вистачало так можна і чогось не м'ясного додати. А нині вважається, що в ковбасах і сосисках крім м'яса повинні бути хіба тільки спеції інакше, мовляв, нас обманюють. Що не гоже в сосиски крохмалі всякі, да коллагени додавати. А ось підвернувся мені тут рецептик традиційний «Minnesota Potato Sausage» (міннесотська картопляна ковбаса). І в ньому є і крохмаль і колаген, правда крохмаль у вигляді картоплі, а колаген у вигляді свинячої шкіри. Пройти мимо такого рецепта я не зміг і негайно спробував замутити такі ковбаски.
Lyuba
greg_butcher
Mila
greg_butcher
Medunya
greg_butcher
guest
Можно и в сетке приготовить))
greg_butcher