Полунична пастила "Ніжність"

Полунична пастила "Ніжність"

Інгредієнти

270 г.
38 г.
75 мл
3 шт.
75 г.
2 ст.ложки
1,5 ст.ложки
11 г.
1 ст.ложка
1 ст.ложка
Розраховано на 30 порцій

Інгредієнти

цукор
270 г.
глюкоза
38 г.
вода
75 мл
білки яєчні
3 шт.
пюре полуничне
75 г.
сік лимона
2 ст.ложки
вода флердоранж
1,5 ст.ложки
желатин
11 г.
пудра цукрова
1 ст.ложка
крохмаль
1 ст.ложка

На англо-язичному сайті цей десерт був названий зефіром, але я взяла на себе сміливість, назвати його пастилою, хоча, він набагато ніжніше і повітряніший останнього! Як би там не було, десерт виявився справді смачним і був дуже швидко з'їдений! Мені дуже сподобалося поєднання розталого шматочка пастили і гарячого шоколаду, по-моєму, в холодний зимовий вечір це те, що треба!!!
Полунична пастила «Ніжність»






Приготування
Замочити желатин в холодній воді.
Полуницю вимити й обсушити (розморозити).

Пюрувати в блендері і протерти через сито.

Помістити цукор, глюкозу та воду в сотейник, перемішати і поставити варити на середній вогонь постійно помішуючи, коли сироп досягне температури 116-118 ℃ зняти з вогню.

Якщо ні термометра, то варимо сироп по методу м'якої кульки, крапнувши краплю на блюдце і остудивши, перевіряємо руками.

Паралельно збити білки з цукром до пишної піни.

Постійно збиваючи білки віночком ввести дуже тонкою цівкою гарячий сироп.

Збити міксером до стійких і гладких піків.

Додати віджатий желатин і добре перемішати.

Потім в три прийоми ввести полуничне пюре, квіткову воду і лимонний сік.

Добре перемішати лопаткою.

Вилити в форму і поставити в сухе прохолодне місце на 10-12 годин.

Присипати поверхню сумішшю цукрової пудри і крохмалю, звільнити пастилу з форми і від паперу і нарізати кубиками 3 х 3 см. сухим гарячим ножем.

Обваляти в крохмально-цукровій суміші і насолоджуватися!

Клубничная пастила «Нежность»

Повернутись на початок рецепту "Полунична пастила "Ніжність""

Коментарі (10)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
Какой воздушный десерт!!! Выглядит очень соблазнительно-воздушно!!!
Килограммчик пришлите оказией, пожалуйста
avatar

Rodira

+
0
Ириш, спасибо большое! скинь адрес в личку!
avatar

natapit

+
+1
Наталя, так ніжно і красиво
avatar

Medunya

+
0
спасибо, Леся!это ещё и очень вкусно!!!
avatar

natapit

+
+1
Такой нежный! Сразу же захотелось попробовать!
avatar

Mila

+
0
у меня была точно такая же реакция. когда я её увидела!!! спасибо. Мила!
avatar

natapit

+
+1
клубничка зимой-экзотика! прямо лета захотелось! согласна с девочками-очень нежно
avatar

Al_raune

+
0
и я жду лета. хоть у нас и не холодно!!! спасибо, Настя!
avatar

natapit

+
0
Наталю, а кондитерську глюкозу можна чимось замінити?
avatar

Laran

+
0
Клубничная нежность под розовой шалью…
С любовью десерт приготовлен Натальей)
Желаю, чтоб было у Вас вдохновенье!
Пусть радуют близких к столу угощенья!
avatar

OlgaPetrova