Recipes

Strawberry marshmallow "Tenderness"

Strawberry marshmallow "Tenderness"

Ingridients

270 g.
38 g.
75 ml
3 шт.
75 g.
2 spoon
1,5 spoon
11 g.
1 spoon
1 spoon
For 30 porions

Ingridients

sugar
270 g.
glucose
38 g.
water
75 ml
egg whites
3 шт.
strawberry puree
75 g.
lemon juice
2 spoon
fleur d'oranger water
1,5 spoon
gelatin
11 g.
powdered sugar
1 spoon
starch
1 spoon

In Anglo-lingual website this dessert was named zephyr, but I took it upon myself, call it marshmallow, though, it is much softer and airier than last! Whatever it was, the dessert turned out really tasty and was quickly eaten! I really enjoyed the combination of melted piece of marshmallow and hot chocolate, in my opinion, in cold winter evening is just what we need!!!
Strawberry marshmallow «Tenderness»






Preparation
Soak gelatin in cold water.
Wash strawberries and dry (defrost).

Grind in blender into puree and rub through a sieve.

Put sugar, glucose and water in a saucepan, stir and put to cook over medium heat stirring constantly, when the syrup reaches 116-118 ℃ remove from heat.

If you do not have thermometer, boil syrup due to method of soft ball, dropping a drop on the saucer and cooling it, check by hands.

Simultaneously mix egg whites with sugar into fluffy foam.

Constantly whisking whites add a thin stream of hot syrup.

Mix into stable and smooth peaks.

Add squeezed gelatin and stir well.

Next, add in three steps strawberry puree, flower water and lemon juice.

Stir with spatula well.

Pour in form and put in dry cold place for 10-12 h.

Top with mixture of sugar powder and starch, remove marshmallow from from and paper, dice at 3 х 3 сm with dry hot knife.

Roll in starch-sugar mixture and enjoy!

Strawberry marshmallow

Top of recipe "Strawberry marshmallow "Tenderness""

Similar recipes

Comments (10)

RSS Collapse / Expand
 

 
+
+1
Какой воздушный десерт!!! Выглядит очень соблазнительно-воздушно!!!
Килограммчик пришлите оказией, пожалуйста
avatar

Rodira

+
0
Ириш, спасибо большое! скинь адрес в личку!
avatar

natapit

+
+1
Наталя, так ніжно і красиво
avatar

Medunya

+
0
спасибо, Леся!это ещё и очень вкусно!!!
avatar

natapit

+
+1
Такой нежный! Сразу же захотелось попробовать!
avatar

Mila

+
0
у меня была точно такая же реакция. когда я её увидела!!! спасибо. Мила!
avatar

natapit

+
+1
клубничка зимой-экзотика! прямо лета захотелось! согласна с девочками-очень нежно
avatar

Al_raune

+
0
и я жду лета. хоть у нас и не холодно!!! спасибо, Настя!
avatar

natapit

+
0
Наталю, а кондитерську глюкозу можна чимось замінити?
avatar

Laran

+
0
Клубничная нежность под розовой шалью…
С любовью десерт приготовлен Натальей)
Желаю, чтоб было у Вас вдохновенье!
Пусть радуют близких к столу угощенья!
avatar

OlgaPetrova