Норвезький сир " Брюност"

Рецепт сиру знайшла на іншому кулінарному сайті. Мала забагато сиворітки після приготування кисло — молочного сиру. Процес приготування сиру " Брюност" здається довгим, але ж і сиру потім хватає на довгий час. В Норвегії цей сир вважається візитною карткою країни. Споживають сир з тостами з житноьго хліба разом з варенням з ягід на сніданок до кави чи чаю. Жителі Норвегії так полюбляють цей сир, що вживають його на сніданок, обід і вечерю. Сир має сильно виражений смак топленого карамелізованого молока ( не підгорілого) з легкою кислинкою і має колір " іриски".

Сиворітку варити 1 годину, можна і довше до півтори години.
Влити вершки. Вершки можна замінити на молоко з додаванням вершкового масла.
Процес приготування сиру зводиться до випарювання води. це може зайняти від 1 до 3 годин. Необхідно мати каструлю з товстими стінками.
Довести до консістенції " плавленого сиру". Тоді ж і колір стане як парене молоко.

Формочки змастити олією і наповнити сирною масою.

Формочки з охолодженим сиром подержати в холодильнику 6 — 8 годин. Сир легко виймається з формочок, потім можна зберігати у плівці.

Готовий сир по структурі нагадує італійський " Падано Реджіано", тільки більш крихкий.
У Норвегії полюбляють дарувати шматочки сиру на новорічні свята, але не куплений у супермаркеті, а вироблений саморуч.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Норвезький сир " Брюност""