Норвезький сир " Брюност"

Норвезький сир " Брюност"
Інгредієнти
сиворітка
1,5 л
вершки 30%
250 мл

Рецепт сиру знайшла на іншому кулінарному сайті. Мала забагато сиворітки після приготування кисло — молочного сиру. Процес приготування сиру " Брюност" здається довгим, але ж і сиру потім хватає на довгий час. В Норвегії цей сир вважається візитною карткою країни. Споживають сир з тостами з житноьго хліба разом з варенням з ягід на сніданок до кави чи чаю. Жителі Норвегії так полюбляють цей сир, що вживають його на сніданок, обід і вечерю. Сир має сильно виражений смак топленого карамелізованого молока ( не підгорілого) з легкою кислинкою і має колір " іриски".

Сиворітку варити 1 годину, можна і довше до півтори години.
Влити вершки. Вершки можна замінити на молоко з додаванням вершкового масла.
Процес приготування сиру зводиться до випарювання води. це може зайняти від 1 до 3 годин. Необхідно мати каструлю з товстими стінками.
Довести до консістенції " плавленого сиру". Тоді ж і колір стане як парене молоко.
Норвезький сир « Брюност»
Формочки змастити олією і наповнити сирною масою.
наповнити формочки
Формочки з охолодженим сиром подержати в холодильнику 6 — 8 годин. Сир легко виймається з формочок, потім можна зберігати у плівці.
наповнити формочки
Готовий сир по структурі нагадує італійський " Падано Реджіано", тільки більш крихкий.
У Норвегії полюбляють дарувати шматочки сиру на новорічні свята, але не куплений у супермаркеті, а вироблений саморуч.
сир Брюност
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Норвезький сир " Брюност""

Коментарі (4)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Дуже цікава ідея приготування сиру
avatar

oksana_sadova

+
0
Особливо, коли лишається багато сиворітки і вилити жалко Чоловік з мене жартував, бо в Італії тільки офіційно зареєстровано майже 550 видів сирів, на один більше що це змінить
avatar

NONNAPINA

+
0
Колись давно заглядалась на той сир на поварьонку, щоб приготувати, але якось руки не дійшли. А кажуть, він смачненький
avatar

Medunya

+
0
Смачненький! Я спробувала описати смак сиру, і дійсно він незвичний і не схожий не на один з тих, що мені довелось скуштувати.
avatar

NONNAPINA