Різотто

Різотто — традицiйна iталiйська страва. Зазвичай, різотто готують з рiзноманiтними наповнювачами: гриби, м'ясо, морепродукти, овочi i навiть фрукти. Даний рецепт — злiтна смуга для ваших фантазiй, а також надзвичайно легка в приготуваннi та смачна самостiйна страва.
Бульйон розiгрiти до кипiння. Цибулю дрібно покришити. Підготувати рис. Розігріваємо олію на пательні, додаємо цибулю, пасеруємо і відразу ж висипаємо до цибулі рис. Потрібно його злегка обсмажити до прозості. Потім на рис виливаємо гарячий бульйон, але не увесь: рідина повинна лише покрити крупу. Коли бульйон випарується, додати наступну порцію. Рис повинен стати аль-денте (від італ.-на зубок), тобто готовий, але не розварений. Додати куркуму на кiнчику ножа, базилiк, тим'ян, вино, дати алкоголю випаруватися. Натерти пармезан, або будь-який iнший твердий сир, який вам бiльше до смаку. Не вимикаючи вогню пiд пательнею, при постiйному помiшуваннi порцiями додати сир до ризотто. Нехай вас не лякає те, що сир плавиться, таким чином, ми домоглися нiжної, кремової консистенції. Вимикаємо вогонь і відразу ж подаємо до столу з кількома біліми грінками та келихом вина.
Buon appetito!

Повернутись на початок рецепту "Різотто"