Різотто з білими грибами та шампіньонами

У чашу блендера скласти очищену і грубо нарізану цибулю, селеру, сушені гриби і розмарин.



Перемолоти все в дрібну крихту (гриби попередньо замочувати не потрібно). У каструлю з товстим дном викласти отриману суміш, додати олію і обсмажити на сильному вогні при постійному помішуванні. Влити біле вино, всипати рис (не промиваючи!) І протушкувати кілька хвилин, щоб вино просочило рис. Влити гарячий бульйон (або воду) — близько 1 склянки — готувати на помірному вогні, періодично помішуючи. Як тільки рис вбере рідина — підлити ще 1 склянку, додати нарізані на четвертинки печериці, посолити, додати лимонний сік і продовжити готувати.
По мірі всмоктування рідини доливати і продовжувати готувати (в цілому за часом близько 25-30хвилин, кількість рідини буде близько 1 літри).
Для закінчення приготування в різотто додати вершкове масло, посічену петрушку і тертий пармезан (або інший сир).



Перемішати до розплавлення сиру і подавати до столу з запеченими печерицями.



Для запечених печериць:
печериці — 300г
розмарин — 2 гілочки
часник — 2 зубчики
сіль, чорний мелений перець
рослинна олія — ​​1ст.л.
вершкове масло — 1ч.л.
Гриби нарізати довільно, скласти у форму для запікання. Додати сіль, чорний мелений перець, розмарин і продавлений через прес часник. Скропити олією, перемішати і зверху розкласти маленькі шматочки вершкового масла.Запікати в нагрітій до 200 град духовці протягом 10-15хвилин до рум'яного кольору.



Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Різотто з білими грибами та шампіньонами"