Завиванець з кропивою, часником та сиром

Завиванець з кропивою, часником та сиром
Інгредієнти
Начинка
2 пучки
Часник (зубці)
4 шт.
50 мл
150 г.
0.5 ч.ложки
0.2 ч.ложки
Тісто
420 г.
250 мл
1 шт.
15 г.
8 г.
90 г.
15 г.
Розраховано на 12 порцій
Начинка
кропива
2 пучки
Часник (зубці)
4 шт.
олія соняшникова чи оливкова
50 мл
сир твердий
150 г.
сіль
0.5 ч.ложки
перець чорний мелений
0.2 ч.ложки
Тісто
борошно пшеничне
420 г.
молоко свіже
250 мл
яйця курячі
1 шт.
цукор
15 г.
сіль
8 г.
масло вершкове
90 г.
дріжджі живі
15 г.

Ніжний та ароматний весняний завиванець з молодою кропивою, часником та сиром — чудовий сучасний погляд на традиційні українські пампушки до борщу. Красиво та смачно!

ПРИГОТУВАННЯ:
ТІСТО:
Молоко нагріти до 37*С, сполучити з цукром, дріжджами, 50 г борошна, перемішати і залишити на 15 хвилин, щоб активувались дріжджі. Докласти яйце, решту борошна, сіль і замісити м'яке, ніжне трохи липке тісто. Місити можна руками, міксером чи комбайном. В кінці, не припиняючи замішування, невеликими частинками вмішати м'яке вершкове масло. Вмішуйте наступний шматочок масла після того, як вбереться попередній. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці на 1,5 години чи доки тісто не збільшиться в 2-2,5 рази. На злегка змащеній олією дошці сформувати із тіста прямокутник товщиною 0,5 см. Змастити його по усій площі начинкою, скрутити рулетом. Гострим ножем розрізати рулет вздовж, не дорізавши у кінці рулету 5 см. Отримані смужки розрізаного рулету заплести між собою, стараючись, щоб розріз опинявся згори (так буде красивіше). Накрити вологим рушником і залишити у теплому місці на 35 хвилин. Змастити згори розбовтаним яйцем. Випікати при 200*С приблизно 35 хвилин до готовності ( готовий завиванець при постукуванні по ньому має видавати глухий звук). Вийняти з духовки і накрити рушником. Залишити до повного вистигання.
НАЧИНКА:
Кропиву промити і проварити у воді 3-4 хвилини. Відділити тверді стебла, а листки відтиснути від вологи і дрібно посікти. Викласти в чашу кухонного комбайну (насадка «металевий ніж») підготовлену кропиву, натертий твердий сир, пропущений через прес почищений часник, олію, сіль, чорний мелений перець. Здрібнити усе до однорідної пастоподібної маси.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Завиванець з кропивою, часником та сиром"

Коментарі (12)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Лесю, вдала ідея звичайні пампушки трансформувати у завиванець
avatar

NONNAPINA

+
0
О, це не простий завиванець! Він так спеціально сформований, що його можна відривати руками, як пампушки (на фото видно, як частинку уже відірвали, а решту порційно відривається по завиткам тіста). От існує зараз новітня паска-крафін (гібрид паски і круасану), а у мене буде мій пампушко-завиванець (гібрид завиванця і пампушок)
avatar

Medunya

+
0
Смачно — фантазійно Лесю, ти супер
avatar

NONNAPINA

+
0
Розкішний завиванець, хоча кропиву я зовсім не люблю, але можна замінити на якусь іншу зелень.
avatar

Koenigin

+
0
Дякую! Так, мабуть, можна було б замінити на якусь яскравішу по смаку зелень, бо кропива, як зрештою і шпинат, не мають жодного вираженого смаку, їх смак наближається до " нейтрального", тому він універсальний і чудовим чином придатний до застосування у будь- який стравах ( солоних чи солодких), бо активно вбирає у себе смак тих продуктів і спецій, які додані у страву разом з ними. У цьому завиванці кропива вбере і набуде смак часнику, олії та твердого сиру ( так, як це аналогічно зробив би шпинат.).До речі, щойно прочитала, що завдяки тому, що ці дві рослини аналогічно нейтральні та подібні по властивостям, в і Італії досить часто в певних регіонах готують з кропивою ( замінюють кропивою шпинат) і різотто ( додають кропиву на стадії соффрітто), і пасту ( використовують замість шпинату в якості барвника для тіста)
avatar

Medunya

+
0
Якщо людям смакує, то чому б і ні. Просто у мене якесь упередження, ще з дитинства, проти кропиви нічого не маю проти, але змусити себе її з‘їсти не можу
avatar

Koenigin

+
0
О, так! Не даремно у нас кажуть, що на колір і смак товариш не всяк Я б теж себе не змогла змусити їсти равликів, жаб’ячі лапки та собачатину, а певні люди ідять із задоволенням, ще й платять за усе це шалені гроші. Тут усе дуже індивідуально
avatar

Medunya

+
0
Ага, всі ці «делікатеси» не навівають і мені ніякого апетиту…хоча чула вже стурбованість фахівців тим, що населення нашої планети неухильно зростає, а обсяг продуктів харчування зменшується, тож вони пророчать нам, у не такому вже й далекому майбутньому, зміну раціону, будемо їсти тарганів, комах, хропачків (ой, не приведи Господи!)
avatar

Koenigin

+
0
Так, населення планети дійсно неухильно зростає, але не в Україні. У нас Зараз часто від сили одну дитину заводять, і то стараються завести після 28-30 років, щоб стати на ноги, мати своє житло, а не поневірятися по найманих квартирах. Про другу дитину часто не хочуть думати, а самі діти, коли закінчують навчання, стараються виїхати з України чимпошвидше. Тому навіть у нашому досить великому місті вийдеш у центр — а там практично виключно пенсіонери і діти ходять. Україні перенаселення і поїдання тарганів від нестачі продуктів точно найближчим часом не грозить, бо працездатних людей ( та й взагалі людей) суттєво поменшало
avatar

Medunya

+
0
Лесю, якщо серйозно занурюватися в «харчову» тему, то демографічна ситуація в окремо взятій країні аж ніяк на неї не впливає, бо це загальносвітова криза. Людей меншає, але від цього продукти не стають якіснішими і дешевшими, навпаки. У нас от в багатій Німеччині за 2 останні роки продукти суттєво здорожчали і це не «предел». Там багато проблем і глобалізація, і постійне зростання цін на якісну сировину і зменшення врожаїв, зниження загальної якості продуктів…
Ну ми, звичайно (як і завжди) будемо сподіватися на краще, як же без віри в світле майбутьне
avatar

Koenigin

+
0
Завиванець супер
avatar

Laila

+
0
Дякую!!!
avatar

Medunya