ПІТА

Зараз напевно вже складно з упевненістю сказати про те звідки пішов цей чудовий хліб з кишенькою — Піта
Цей хліб широко поширений від арабських країн до Греції, та й в іншому світі він припав до смаку, але все ж вважається що родом він з Сирії.
Піта — круглий, плаский, прісний хліб, що випікається з борошна.
Згадки про такий хлібі знаходили ще у вітхому завіті.
Традиційна піта знаменита своєю «кишенькою» — справа в тому що в процесі випічки водяна пара, що утворюється в тісті скупчується в міхурі в центрі коржа, відокремлюючи шари тіста, таким чином, всередині коржа утворюється «кишенька», яку можна відкрити, надрізавши край піти гострим ножем, і в який можна покласти салати чи м'ясо.
Зазвичай піта має розмір 15-20 см. у діаметрі.
Рецепт приготування на 10-12 шт.

Приготування

Просіяти борошно, всипати сіль і дріжджі, перемішати, влити оливкову олію і теплу воду, замісити тісто.
Тісто виходить м'яким і не особливо прилипає до рук.
Готове тісто накрити плівкою і поставити підніматися приблизно на годину в тепле місце.
Тісто має збільшитися в два рази в об'ємі.
Готове тісто обім'яти і розділити на дві частини.
Кожну частину поділити на невеликі шматочки (розміром приблизно з невелике яблуко).
Кожен шматочок скачати в кульку і дати «підійти».
Далі кульку тритиснути і розкачати в корж товщиною 0,5 мм. (тонше не варто інакше коржик не підніметься).


Готовий корж перекласти на 5 хв. на х/п рушник.
Розігріти духову шафу до температури 250 ℃, деко поставити нагріватися в духовку.
Коржик акуратно перекласти з рушника на гаряче деко і випікати в духовці приблизно 4-5 хвилин.
У процесі випікання верхній шар коржа повинен підвестися утворивши внутрішню кишеню.
Коржик виходить світлим або злегка подрум'яненим, але зажарювати до золотого кольору не варто інакше буде сухар.
Готовий корж остудити і можна подавати до столу.

Повернутись на початок рецепту "ПІТА"