Домашній нарізний батон

Вітаю, дорогі господиньки!

Сьогодні хочу поділитися з вами неймовірною смакотою — домашнім батоном, смак якого набагато кращий, ніж магазинного. Нехай вас не лякає кількість кроків приготування — кінцевий результат цього вартий!

Приготування

1. Дріжджі розводимо у теплі воді
2. В окрему миску відсипаємо приблизно 1/3 всього борошна, додаємо сіль, цукор (в моєму випадку рідкий мед), м*яке масло, молоко та дріжджі.
3. Цю суміш розмішуємо. Має вийти тісто консистенції як на млинці.
4. Опісля додаємо решту борошна і замішуємо не густе, але і не надто м'яке тісто, яке буде добре тримати форму, не розповзатися, не розтікатися, добре відділятися від рук і посуду. Можливо, вам знадобиться борошна більше, ніж зазначено у рецепті.
5. Вимішуємо руками без борошна на поверхні до еластчного та гладкого стану 7-10 хв.
6. Тісто ставимо у змащену олією миску на ріст на 1 годину, накривши зверху.
7. Потім дістаємо та вимішуємо знову десь 5 хв. Відправляємо на 30 хв на ріст.
8. Відтак дістаємо тісто та розкатуємо у прямокутник. Звертаємо у плотний рулет, добре притискаючи краї кожного обороту.
9. Викладаємо батон на підсипаний борошном лист пергаменту та накриваємо змащеною плівкою. Лишаємо на ріс на 1-1,5 год. Тісто має збільшитися вдвічі.


10. Знімаємо плівку та змащуємо батон водою. Надсікаємо.

Випікаємо спочатки при 200-220 градусах перші 7--10 хв. з паром. ДЛя пару ставимо на низ духовки деко, нагріваємо разом з духовкою, а потім, коли ставимо батон в духовку, налити в деко крутий кип'яток. Як тільки хліб перестане рости і буде рум'янитися — забираємо деко з водою.

Випікаємо хліб до рум'яності та глухого звука знину. Залежно від духовки час може змінюватись. В принципі, в середньому час випікання десь до 20 хв.

Залишаємо батон для остивання на решітці. Розрізаємо не раніше, ніж через 40 хв після остивання.


СМАЧНОГО ТА АРОМАТНОГО!

Повернутись на початок рецепту "Домашній нарізний батон"