ЧІАБАТТА

Приготування

Опара:

Дріжджі розвести з теплою водою, почекати поки з'явиться піна. Змішати борошно, дріжджову суміш, воду, добре перемішати до однорідної маси. Миску накрити харчовою плівкою і залишити при кімнатній температурі на 12 годин.

Тісто:

Дріжджі розвести в теплому молоці, почекати поки з'явиться піна.
Змішати борошно, опару, дріжджі, оливкову олію і розведені дріжджі.
Вимішувати тісто в комбайні на мінімальній швидкості, далі вимішувати міксером на середній швидкості ще 4-5 хв. Далі додати сіль і місити тісто ще 3 хв. Перекласти тісто у змащену оливковою олією миску, накрити плівкою і залишити на 1,5 години підходити (тісто має збільшитися в два рази).
Тісто має бути досить рідким тому не варто перевантажувати його зайвим борошном.

Руки змастити оливковою олією (щоб тісто не прилипало), обім'яти трохи тісто, відтягнути його і скласти в двоє, повторити відтягування і складання рази три, кожен раз тісто трохи приминаючи, далі накрити миску плівкою і дати постояти 20 хв.

Розігріти духовку до 220 гр.
Тісто викласти з миски на стіл (тісто злегка буде в олії тому прилипати до столу не повинно), розрізати ножем на дві частини, додати кожному шматку форму прямокутника, розтягнувши його руками по краях, посипати тісто рясно борошном. Викласти тісто на деко присипане борошном, накрити плівкою і дати розстоятися хвилин 10. Якщо є камінь для випічки хліба, то краще випікати хліб на ньому, а не на деко.
Далі поставити в духовку і випікати 25-30 хв. Готову чіабатту остудити на решітці.

Повернутись на початок рецепту "ЧІАБАТТА"