Чіабатта

Чіабатта
Інгредієнти
Опара:
130 г.
1/8 ч.ложки
2,3 ст.ложки
Тісто:
300 г.
1/3 ч.ложки
1 склянка
2 ст.ложки
1,5 ч.ложки
Опара:
борошно
130 г.
дріжджі сухі
1/8 ч.ложки
вода
2,3 ст.ложки
Тісто:
борошно
300 г.
дріжджі сухі
1/3 ч.ложки
вода
1 склянка
олія
2 ст.ложки
сіль
1,5 ч.ложки

Чіабатта
Чіабатта — ( в буквальному розумінні з італійського чіабатта означає «килимові тапочки», «стоптаний черевик», «тапок», правда співзвучно нашим «чоботам»?) традиційний італійських хліб. Основною особливістю чіабатти — дуже пориста структура хліба з множиною нерівномірно розташованих дірок. Чіабатта ідеально підходить як хліб для бутербродів і завдяки своїм прекрасним смаковим якостям заслужено отримала популярність по всьому світу.

Приготування:
Опара:
У двох столових ложках теплої води розвести сухі дріжджі, щоб дріжджі швидше активізувалися, також можна додати щіпку цукру. Усе розмішати і залишити на 10 хвилин. Потім влити дріжджі в просіяне борошно і, вливаючи потихеньку воду, замісити тісто. Накрити тісто рушником і залишити при кімнатній температурі мінімум на 12 годин (краще робити це на ніч). Опара виходить щільна.

Тісто:
Розвести дріжджі у воді, борошно просіювати, посолити і додати опару, рослинну олію. Поступово вливаючи воду з розмішаними дріжджами вимісити м'яке тісто. Сформувати з тіста кулю, присипати згори борошном і, накривши рушником, залишити на півтори години.
Тісто має бути дуже м'яке і податливе, воно липне до рук і столу, які необхідно трохи припорошувати борошном.
Після того, як тісто підійде, акуратно розділити його на 2 частини (краще гострим ножем) і кінчиками пальців сформувати булки. Не давити! Не місити! Перекласти їх на посипане борошном деко.
Накрити деко рушником і залишити підходити на 50-60 хвилин.
Випікати чіабатту слід при температурі 220-230 градусів 20-25 хвилин.
Готову чіабатту перекласти на решітку, і дати охолоти.
Смачного!
Чіабатта
______________
рецепт з инета

Повернутись на початок рецепту "Чіабатта"

Коментарі (8)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Красиво і смачно виглядає!
avatar

Medunya

+
0
ого який довгий
avatar

stfalcon

+
0
прикольно. завжди цікавила італійська кухня, але про такий хліб навіть не чув…
avatar

Scratch

+
0
Давно хочу спробувати, чула смачний.
Лена, фото апетитні.
avatar

Masha

+
0
Давно приглядаюсь до рецепту чіабатти. А можна це спекти в хлібопічці, чи краще не ризикувати і відправити в духовку?
avatar

juliasha

+
0
Честно говоря не знаю, но надеюсь скоро попробовать
avatar

OlenaU

+
0
Спасибо за похвалу!
avatar

OlenaU

+
0
Хороший італійський хлібчик вийшов.Ще руки саме до такого не дійшли, але наміри є. Бачила відео по приготуванню цього хлібчика. Головне для мене структура хліба, от чи вийде…
avatar

kokos