ЧИАБАТТА

ЧИАБАТТА

Ингредиенты

Опара:
1 стакан
10 г.
160 г.
Тесто:
3 стакана
3 г.
0,5 стакана
1 ст.ложка
1 ч.ложка

Ингредиенты

Опара:
мука
1 стакан
дрожжи сухие
10 г.
вода
160 г.
Тесто:
мука
3 стакана
дрожжи сухие
3 г.
вода
0,5 стакана
масло оливковое
1 ст.ложка
соль
1 ч.ложка
молоко

ЧИАБАТТА

Приготовление


Опара:
Дрожжи развести с теплой водой, подождать пока появится пена. Смешать муку, дрожжевую смесь, воду, хорошо перемешать до однородной массы. Миску накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов.

Тесто:
Дрожжи развести в теплом молоке, подождать пока появится пена.
Смешать муку, опару, дрожжи, оливковое масло и разведенные дрожжи.
Вымешивать тесто в комбайне на минимальной скорости, далее вымешивать миксером на средней скорости еще 4-5 мин. Далее добавить соль и месить тесто еще 3 мин. Переложить тесто в смазанную оливковым маслом миску, накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа подходить (теста должно увеличиться в два раза).
Тесто должно быть довольно жидким поэтому не стоит перегружать его лишней мукой.

Руки смазать оливковым маслом (чтобы тесто не прилипало), обмять немного тесто, оттянуть его и сложить в двое, повторить оттягивание и складывание раза три, каждый раз тесто немного приминая, далее накрыть миску пленкой и дать постоять 20 мин.

Разогреть духовку до 220 гр.
Тесто выложить из миски на стол (тесто слегка будет в масле поэтому прилипать к столу не должно), разрезать ножом на две части, придать каждому куску форму примоугольника, растянув его руками по краям, посыпать тесто обильно мукой. Выложить тесто на противень присыпанный мукой, накрыть пленкой и дать расстояться минут 10. Если есть камень для выпечки хлеба, то лучше выпекать хлеб на нем, а не на противне.
Далее поставить в духовку и выпекать 25-30 мин. Готовую чиабатту остудить на решетке.

Вернуться к началу рецепта "ЧИАБАТТА"

Комментарии (3)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Как же я люблю любую чиабатту… но особенно с оливками!!!
avatar

Rodira

+
0
да с оливками получается еще вкуснее я тоже очень люблю ее
avatar

cook-all

+
0
без комбайну і міксера вона не вийде ж такою?
avatar

Mimo4ka