Чиабатта

Чиабатта
Ингредиенты
Опара:
130 г.
1/8 ч.ложки
вода (теплая)
2,3 ст.ложки
Тесто:
300 г.
1/3 ч.ложки
1 стакан
2 ст.ложки
1,5 ч.ложки
Опара:
мука
130 г.
дрожжи сухие
1/8 ч.ложки
вода (теплая)
2,3 ст.ложки
Тесто:
мука
300 г.
дрожжи сухие
1/3 ч.ложки
вода
1 стакан
масло растительное
2 ст.ложки
соль
1,5 ч.ложки

Чиабатта
Чиабатта – ( в буквальном смысле с итальянского чиабатта означает “ковровые тапочки”, “стоптанный башмак”, “тапок”, правда созвучно нашим «чоботам»?) традиционный итальянских хлеб. Основная особенность чиабатты – это очень пористая структура хлеба с множеством неравномерно расположенных дырок. Чиабатта идеально подходит в качестве хлеба для бутербродов и благодаря своим великолепным вкусовым качествам заслуженно получила популярность по всему миру.

Приготовление:
Опара:
В двух столовых ложках теплой воды развести сухие дрожжи, чтобы дрожжи быстрее активизировались, также можно добавить щепотку сахара. Все размешать и оставить на 10 минут. Затем влить дрожжи в просеянную муку и, вливая потихоньку воду, замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить при комнатной температуре минимум на 12 часов (лучше делать это на ночь). Опара получается плотная.

Тесто:
Развести дрожжи в воде, муку просеять, посолить и добавить опару, растительное масло. Постепенно вливая воду с размешанными дрожжами вымесить мягкое тесто. Сформировать из теста шар, присыпать сверху мукой и, накрыв полотенцем, оставить на полтора часа.
Тесто должно быть очень мягкое и податливое, оно липнет к рукам и столу, которые необходимо немного припыливать мукой.
После того, когда тесто подойдет, аккуратно разделить его на 2 части (лучше острым ножом) и кончиками пальцев сформировать булки. Не давить! Не месить! Переложить их на посыпанный мукой противень.
Накрыть противень полотенцем и оставить подходить на 50-60 минут.
Выпекать чиабатту следует при температуре 220-230 градусов 20-25 минут.
Готовую чиабатту переложить на решетку, и дать остыть.
Приятного аппетита!
Чиабатта
______________
рецепт из инета

Вернуться к началу рецепта "Чиабатта"

Комментарии (8)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Красиво і смачно виглядає!
avatar

Medunya

+
0
ого який довгий
avatar

stfalcon

+
0
прикольно. завжди цікавила італійська кухня, але про такий хліб навіть не чув…
avatar

Scratch

+
0
Давно хочу спробувати, чула смачний.
Лена, фото апетитні.
avatar

Masha

+
0
Давно приглядаюсь до рецепту чіабатти. А можна це спекти в хлібопічці, чи краще не ризикувати і відправити в духовку?
avatar

juliasha

+
0
Честно говоря не знаю, но надеюсь скоро попробовать
avatar

OlenaU

+
0
Спасибо за похвалу!
avatar

OlenaU

+
0
Хороший італійський хлібчик вийшов.Ще руки саме до такого не дійшли, але наміри є. Бачила відео по приготуванню цього хлібчика. Головне для мене структура хліба, от чи вийде…
avatar

kokos