Торріхас (Великодній десерт з Іспанії)

Торріхас (torrijas) — це дуже простий іспанський десерт, який зазвичай готують на Великдень. Білий сухий хліб, який просочують молоком або вином, умочують в яйце і смажать у великій кількості рослинної олії. Що вам це нагадує? Звичайно ж наші грінки!

Вважається, що страву було вигадано іспанськими монахами в XV столітті, як спосіб вживати не зовсім свіжий хліб. Сьогодні цю страву також пов'язують з кухнею Мадрида, яка популярна всюди (що зовсім не властиво Іспанії — у них на кожну місцевість припадають свої рецепти улюблених пасхальних страв). Англійці знаходять в Торріхас схожість з пудингом; американці бачать у ньому французькі тости. Іспанці використовують багато варіантів пом'якшення хліба при приготуванні Торріхас: одні замочують хліб у вині, а інші використовують для цього воду або молоко з медом. Для вишуканості смаку Торріхас посипають цукром або корицею. Також їх іноді поливають медом або сиропом. Я сьогодні приготувала солодкий сироп з апельсинів.

Приготування

Для приготування десерту спочатку потрібно ароматизувати молоко: зніміть цедру з одного апельсина, наріжте смужками. Додайте в молоко цедру та палочку кориці і доведіть молоко до кипіння. Зніміть з вогню і остудіть.

Далі багет нарізати скибочками. Викладати скибки в один шар в глибокій тарілці:

Та замочити в молоці і дати йому повністю просочитися:

Яйця посолити і злегка збити.

Розігріти на пательні оливкову олію. Багет, вимочений в молоці, вмочити в яєчну масу і обсмажити на сковороді з обох сторін.
Обсмажений хліб викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру, а потім полити сиропом або медом і посипати цукровою пудрою.
Я приготувала сироп із соку апельсина та цукру, додавши порізану смужками цедру — дуже смачно і ароматно:
у ковшику змішати цукор (3-4 ст. ложки) з соком апельсину (1-2 шт), поставити на вогонь довести до кипіння, зменшити вогонь і варити на повільному вогні, доки рідина не загусне (не менше 15 хв).

Загалом, робіть по вашому смаку і пригощайте своїх рідних цією смачною стравою традиційної іспанської кухні! У будь-якому випадку десерт «Торріхас» — це найніжніші грінки з чудовим смаком та ароматом!

Порада: якщо ви не знайшли черствий хліб під рукою, злегка підсушіть скибочки хліба в тостері, тоді вони просочаться молоком, а не перетворяться на кашу.

Повернутись на початок рецепту "Торріхас (Великодній десерт з Іспанії)"