Крокембуш

Крокембуш
Інгредієнти
Тісто
1 склянка
1 склянка
1/2 склянки
5-6 шт.
Крем
3 шт.
1 склянка
500 мл
3 ст.ложки
50 г.
20 г.
Карамель
100 г.
5 ст.ложок
Тісто
вода
1 склянка
борошно
1 склянка
олія
1/2 склянки
яйця курячі
5-6 шт.
сіль
Крем
жовтки яєчні
3 шт.
цукор
1 склянка
молоко
500 мл
борошно
3 ст.ложки
шоколад чорний
50 г.
цукор ванільний
20 г.
Карамель
цукор
100 г.
вода
5 ст.ложок

Крокембуш
Крокембуш — це французький традиційний десерт (фр. croquembouche; croquer en bouche — «хрустить в роті»), який здебільшого смакують на весіллях і великих забавах. Але я думаю, що він стане окрасою не тільки гучного свята, а навіть звичайної дощової неділі, як от сьогодні. Тим паче варіант, який осмілюся запропонувати, — цілковито «light» — за приготуванням, калоріями і, врешті-решт, для гаманця. Адже в цьому крокембуші немає масла.
Крокембуш

Приготування
Тісто:
Борошно просіяти з сіллю, воду з олією довести до кипіння, всипати у воду борошно і мішати 1 хв дерев'яною ложкою, щоб маса почала відставати від стінок. Дати масі вистигнути. Затим до неї додати по одному яйцю (всього 5 або 6 — залежить від розмірів; маса не має розтікатися, але спадатиме з ложки).
Духовку розігріти до 190 градусів. Деко змастити жиром (або вистелити папером) і скропити водою (можна руками). Викласти чайною ложкою або кондитерським мішечком тісто. Випікати 25-30 хв. Духовку не відчиняти протягом цього часу.
Крокембуш

Крем:
Жовтки розтерти з цукром, додати борошно, трохи молока, перемішати. Решту молока закип'ятити, влити в нього яєчну масу і варити приблизно 5 хв. — до загустіння. Охолодити. Я поділила крем на дві частини — до однієї додала ваніль, до іншої — розтоплений шоколад.

Карамель:
Цукор всипати в посудину з товстим дном і влити воду. Нагріти на несильному вогні, дати закипіти і варити 6-10 хв — карамель має стати темно-золотиста. Карамель варити, коли булочки вже наповнені кремом і все готове для конструювання торта.

Також потрібно скрутити конус з цупкого паперу, бажано великого формату — А1.

Крокембуш

Готові булочки наповнити кремом. Конус вставити у вазу або банку. Покласти маленьку булочку в кінець конуса дном вгору. І швиденько макаючи кожну булочку в карамель, наповнити ними конус, викладаючи їх щільно горизонтальними шарами. Останній шар повинен бути плоским.
Готовому конусу дати час «відпочити», затим акуратно перевернути його на плоску тарілку і зняти папір.
Готовий крокембуш традиційно прикрашають карамельними нитками. На жаль, з моїми нитками сталося диво — коли дійшло до фотографії вони зникли. Зрештою, читала, що таке може статися. Довелося прикрашати на власний смак.

Окрім смакових достоїнств, як на мене, крокембуш має ще одне, досить важливе — правда ж, він схожий на Ейфелеву вежу? Принаймі таку форму намагалася йому надати.
Крокембуш
Всім смачного і цікавих подорожей французькою кухнею!

Повернутись на початок рецепту "Крокембуш"

Коментарі (16)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
Чудвий крокембуш вийшов І справді економний варіант
avatar

Medunya

+
0
Дякую щиро! Дійсно, економний — вибігла в магазин хіба за яйцями і молоком
avatar

Terry

+
+1
Краса і смакота! Крокембуш нагадуе мені не тільки Ейфелеву вежу, а щей — новорічну ялинку!
avatar

Mila

+
0
дякую, щиро дякую! Мені також ялинку нагадує)) але подумалося, що то ще трохи є часу до новорічних свят, тому й не згадувала
avatar

Terry

+
+1
вот это да! сколько работы! молодец!
avatar

natapit

+
0
дякую, мені приємно, що Ви оцінили. Але насправді готувати крокембуш — одне задоволення
avatar

Terry

+
+1
Віро, яка гарна робота!
avatar

KraLova

+
0
Дякую, Олю!
Усі ваші коментарі дають велике натхнення і гарний настрій
avatar

Terry

+
+1
Давно хочу його приготувати, а все нагоди не має!
avatar

Mariana

+
0
Тоді цей варіант якраз для Вас, бо він дуже економний і можна готувати навіть без спеціально нагоди
avatar

Terry

+
+1
Мило! Готовила такую пирамидку, только никак не получались сахарные нити.
avatar

kvitochka07

+
+1
Жаль, що цукрові ниточки не виходять, а то вони так ефектно виглядають… давно хочу, щось схоже приготувати… Дуже гарний крокембуш вийшов
avatar

Sellin

+
0
дякую-дякую) я планую повтор на Новий рік, може, раніше.І вже точно подбаю, щоб ті нитки нікуди не ділись бо таки гарно виглядали!
avatar

Terry

+
0
Дякс!
Головне добре зварити карамель — тоді вдаються. Я робила нитки двома вилками: макала в карамель і притискала зубцями одну до одної, а потім помалу віддаляла. Між ними тягнулася нитка. Знімала її — і на крокембуш. Але вони зникли, так шкода, то все волога (
avatar

Terry

+
0
Дуже гарно.
avatar

Sol

+
0
Тільки зараз помітилаДякую!
avatar

Terry