Крокембуш

Крокембуш
Ингредиенты
Тесто
1 стакан
1 стакан
1/2 стакана
5-6 шт.
Крем
3 шт.
1 стакан
500 мл
3 ст.ложки
50 г.
20 г.
Карамель
100 г.
5 ст.ложек
Тесто
вода
1 стакан
мука
1 стакан
масло растительное
1/2 стакана
яйца куриные
5-6 шт.
соль
Крем
желтки яичные
3 шт.
сахар
1 стакан
молоко
500 мл
мука
3 ст.ложки
шоколад черный
50 г.
сахар ванильный
20 г.
Карамель
сахар
100 г.
вода
5 ст.ложек

Крокембуш
Крокембуш — это французский традиционный десерт (фр. Croquembouche; croque en bouche — «хрустит во рту»), который по большей части смакуют на свадьбах и больших торжествах. Но я думаю, что он станет украшением не только шумного праздника, а также обычного дождевого воскресенья, как сегодня. Тем более вариант, осмелюсь предложить, — полностью «light» — по приготовлению, калориями и, в конце концов, для кошелька. Ведь в этом крокембуше нет сливочного масла.
Крокембуш

Приготовление
Тесто:
Муку просеять с солью, воду с маслом довести до кипения, всыпать в воду муку и мешать 1 мин деревянной ложкой, чтобы масса стала отставать от стенок. Дать массе остыть. Затем к ней добавить по одному яйцу (всего 5 или 6 — зависит от размеров, масса не должна растекаться, но падать с ложки).
Духовку разогреть до 190 градусов. Противень смазать жиром (или выстелить бумагой) и сбрызнуть водой (можно руками). Выложить чайной ложкой или кондитерским мешочком тесто. Выпекать 25-30 мин. Духовку не открывать в течение этого времени.
Крокембуш

Крем:
Желтки растереть с сахаром, добавить муку, немного молока, перемешать. Остальное молоко вскипятить, влить в него яичную массу и варить примерно 5 мин. — До загустения. Охладить. Я разделила крем на две части — в одну добавила ваниль, в другую — растопленный шоколад.

Карамель:
Сахар всыпать в посуду с толстым дном и влить воду. Нагреть на несильном огне, дать закипеть и варить 6-10 мин — карамель должна стать темно-золотистая. Карамель варить, когда булочки уже наполнены кремом и все готово для конструирования торта.

Также нужно свернуть конус из плотной бумаги, желательно большого формата — А1.

Крокембуш

Готовые булочки наполнить кремом. Конус поставить в вазу или банку. Положить маленькую булочку в конец конуса дном вверх. И быстренько макая каждую булочку в карамель, наполнить ими конус, выкладывая их плотно горизонтальными слоями. Последний слой должен быть плоским.
Готовому конусу дать время «отдохнуть», затем аккуратно перевернуть его на плоскую тарелку и снять бумагу.
Готовый крокембуш традиционно украшают карамельными нитями. К сожалению, с моим нитками произошло чудо — когда дошло до фотографии они исчезли: — [. В конце концов, читала, что такое может произойти. Пришлось украшать по своему вкусу.

Кроме вкусовых достоинств, на мой взгляд, крокембуш имеет еще одно, немаловажное — правда же, он похож на Эйфелеву башню? По крайней мере такую ​​форму пыталась ему предать.
Крокембуш
Всем приятного аппетита и интересных путешествий французской кухней!

Вернуться к началу рецепта "Крокембуш"

Комментарии (16)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Чудвий крокембуш вийшов І справді економний варіант
avatar

Medunya

+
0
Дякую щиро! Дійсно, економний — вибігла в магазин хіба за яйцями і молоком
avatar

Terry

+
+1
Краса і смакота! Крокембуш нагадуе мені не тільки Ейфелеву вежу, а щей — новорічну ялинку!
avatar

Mila

+
0
дякую, щиро дякую! Мені також ялинку нагадує)) але подумалося, що то ще трохи є часу до новорічних свят, тому й не згадувала
avatar

Terry

+
+1
вот это да! сколько работы! молодец!
avatar

natapit

+
0
дякую, мені приємно, що Ви оцінили. Але насправді готувати крокембуш — одне задоволення
avatar

Terry

+
+1
Віро, яка гарна робота!
avatar

KraLova

+
0
Дякую, Олю!
Усі ваші коментарі дають велике натхнення і гарний настрій
avatar

Terry

+
+1
Давно хочу його приготувати, а все нагоди не має!
avatar

Mariana

+
0
Тоді цей варіант якраз для Вас, бо він дуже економний і можна готувати навіть без спеціально нагоди
avatar

Terry

+
+1
Мило! Готовила такую пирамидку, только никак не получались сахарные нити.
avatar

kvitochka07

+
+1
Жаль, що цукрові ниточки не виходять, а то вони так ефектно виглядають… давно хочу, щось схоже приготувати… Дуже гарний крокембуш вийшов
avatar

Sellin

+
0
дякую-дякую) я планую повтор на Новий рік, може, раніше.І вже точно подбаю, щоб ті нитки нікуди не ділись бо таки гарно виглядали!
avatar

Terry

+
0
Дякс!
Головне добре зварити карамель — тоді вдаються. Я робила нитки двома вилками: макала в карамель і притискала зубцями одну до одної, а потім помалу віддаляла. Між ними тягнулася нитка. Знімала її — і на крокембуш. Але вони зникли, так шкода, то все волога (
avatar

Terry

+
0
Дуже гарно.
avatar

Sol

+
0
Тільки зараз помітилаДякую!
avatar

Terry