Бургер з яловичим стейком і цибулевим мармеладом

Обіцяла ще рецепти до флешмобу вуличної їжі
Виконую обіцянку.

Приготування

Цибулевий мармелад варити довго, тому розпочати вартує з нього.
Почищену цибулю (краще синю) ріжемо. Різати можна на пів кільця або дрібними кубиками. Пательню збризнути олією, всипати туди цибулю і тушити на малому вогні помішуючи поки цибуля не стане прозора. Тоді вилити вино (у мене домашнє ожинове ), бальзамік, спеції (тимян, коріандр, гвоздику). Тушити на вогні поки рідина не випарується на 80% і цибуля не стане м'яка. Якщо випарується, а цибуля ще тверда тоді доливати теплу вону поки не розмякне. Цей процес триває десь пів години. Після цього досипати цукор, сіль і помішуючи тушкувати поки маса не стане схожа на варення.
Такий цибулевий мармелад можна подавати до м'яса, благородних сирів з вином та крекерами.

Далі нарізаємо м'ясо на стейки, товщина залежить від ваших вподобань (я до бургерів люблю тонкі стейки). Смажимо на розігрітій пательні, добре перчимо, можна трохи збризнути бальзаміком. Коли мясо підсмажилось залишаємо його в спокої на 5 хв, але посолимо перед цим. Раніше краще не солити щоб не витягувати рідину.

Збираємо бургер.
Розрізамо булочку, змащуємо кетчупом (краще брати гострий або приготувати з додаванням перцю чилі), вкладаємо лист салату, стейк, на стейк чайну ложечку цибулі, пластинку сиру.
Також можна додати в бургер салат з буряка (підтушений болгарськи перець змішати з вареним буряком, заправити олією та лимонним соком).
Смакуємо цікавим поєданням соковитого мяса, свіжого салату, пряно солодкуватого цибулевого мармеладу і м'якої булочки

Повернутись на початок рецепту "Бургер з яловичим стейком і цибулевим мармеладом"