Морквяно-апельсинова паска
На цей рецепт паски вже давно дивилась. Побачила його на блозі "Італійські голубці". Проте, традиційно, трохи «вдосконалила» на свій смак.
Колір дійсно просто бомбовий! Це найжовтіша із знаих мою пасочок.
Моркву проварюємо, а потім перебиваємо бленжеро до стану п'юре. Родзинки запарюємо, а потім просушуємо рушничком.
Тепле молоко (близько 37℃), 1 ст.л цукру і ст. ложка борошна, дріжджі змішати. Залишити на 10 хв.
Додати яйця збиті до стану білої піни з цукром ( в оригіналі рецепту їх пропонували просто збити веделкою, а цукор додати окремо), кімнатної температури розтопене масло, олію, сметану, моркв'яне пюре, цедру, сіль, куркуму.
Додаємо 500 г борошна і замішуємо тісто. У мене вийшло водночас і дуже м«яке, але за руками не тяглось.
Затягуємо миску з тістом харчовою плівкою, Даємо підійти вдвічі. У мене це зайняло годину.
Після цьоо тісто перемісити, вмісити родзинки і розкласти по змащених маслом формах для пасок. На дно форм я вирізала із пергаменту устілки, аби легше було виймати готові. У авторки рецепту було 2 великі паски. У мене 6 середніх. Тісто має зайняти пів форми. Його треба втрамбувати, щоб біло щільним, і дати підійти майже до верху форми.
В оригіналі рецепту паски випікались 50 хв при 180℃. У мене через 25хв при 180℃ вершечки вже добре припеклись, тому знизила температуру до 160℃.
Після того як дістала паски, хвилин на 10 залишила їх у формі. Потім витягла і дала їм остигнути на решітці лежачи на бочку.
Глазур традиційна: білок збитий із цукровою пудрою. Наприкінці додала кілька крапельок апельсинового соку.
Medunya
Dzyga