Булочки з вишнями як пух
Пропоную вашій увазі смачні булочки з вишнями, які виходять пухкими, і зберігають свою м'якість навіть на наступний день.
Спочатку готуємо опару. У теплому молоці розчиняємо цукор, перемішуємо, додаємо один пакетик сухих дріжджів 11 г., перемішуємо. Від загальної кількості борошна (400 г) беремо декілька столових ложок і додаємо по ложці до опари, по консистенції вона повинна бути як густа сметана. Накриваємо опару рушником та залишаємо на 30 хв у теплому місці.
Готова опара виходить дуже повітряною. В окремій ємності злегка збиваємо 1 яйце, додаємо до опари, перемішуємо вінчиком, додаємо дрібку солі та розтоплене вершкове масло кімнатної температури, ще раз перемішуємо. Поступово невеликими порціями вводимо борошно, перемішуємо ложкою. Коли ложкою стане важко мішати — домішуємо вручну. Залишаємо трохи борошна. Олію до тіста ми не додаємо, в олії ми змащуємо руки, коли домішуємо тісто. Варто враховувати те, що борошно різне, і може піти різна кількість, проте я рекомендую, аби надто не забивати тісто використовувати наприкінці замісу олію. Також олією змащуємо посуд, в якому буде вистоюватися тісто. Кладемо тісто в ємність, зверху трошки присипаємо борошном, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1 годину.
Тим часом підготуємо начинку. У мене це вишня у власному соці без кісточок. Сік з вишні я зцідила, додала цукрову пудру і картопляний крохмаль, перемішала і прогріла на маленькому вогні декілька хвилин до загустіння. Охолоджуємо.
Після того як тісто вистоялось — викладаємо його на робочу поверхню. Розділяємо тісто на дві частини. З цих частин формуємо валик, а з валика нарізаємо невеликі шматочки, залежно якого розміру бажаєте булочки.
З шматочків тіста формуємо заготовки майбутніх булочок, викладаємо начинку, і формуємо булочку. В мене у формі трояндочок. 
Даємо готовим виробам настоятися ще 10-15 хв. Змащуємо збитим яйцем і я ще посипала булочки зверху меленим грецьким горішком
Випікаємо 20-25 хв при t=150°C
- 3946
- 20 березня 2020, 19:23
- Мені подобається
- В обране
