Шарлотка "Троянда"

Цей торт придуманий мною під враженням італійського рецепту шарлотки з кремом. Вирішила поєднати італійську шарлотку і рецепт нашого українського пляцка. Вийшов такий собі італійсько-український десерт. Присвячується сайту Кукорама і всім його користувачам!

Приготування

Білки збити до стійких піків, жовтки розтерти з цукром.

У жовтки додати половину збитих білків, обережно перемішати, додати борошно, змішане з крохмалем і какао, перемішати. Спекти 2 пласта товщиною 1см при температурі 180 градусів за 20 хв.

Готові пласти остудити, вирізати заготовки для дна, боків і верху прямокутної форми 20х10см.

Аналогічно підготувати тісто для білого бісквіта, спекти при температурі 180 градусів 10-15хв.

Готовий бісквіт разом з папером згорнути рулетом, остудити.

Ягідне пюре закип'ятити, проварити 1-2 хв і охолодити.
Желатин залити 50гр холодної води, дати розбухнути і розпустити на водяній бані.
Приготувати крем: вершки збити разом з йогуртом, додавши наприкінці цукор і розпущений желатин.

До ¼ частини крему додати охолоджене ягідне пюре, перемішати. Рулет з білого бісквіта розгорнути, прибрати папір, змастити кремом з ягідним пюре і скрутити рулет.

Дно і боки форми для випічки викласти заготовками з бісквіту, які змочити пензликом сиропом (я змочила сиропом із заготовки «П'яні персики»).

В підготовлену форму викласти половину білого крему, укласти по середині рулет з білого кольору, злегка притопивши його в кремі.

В решту крему додати нарізаний шматочками мармелад зеленого кольору,

викласти крем з мармеладом, в форму, розрівняти.
Зверху укласти пласти темного бісквіту. Поставити в холодильник на 3-4 години.

Готову шарлотку вийняти з форми, перевернути. Залити зверху шоколадною помадкою, звареної з какао, цукру, молока і масла, посипати крихтою із залишків шоколадного бісквіта.

Повернутись на початок рецепту "Шарлотка "Троянда""