Литий спартак

Назвіть мені ту людину, яка не любить пляцок «Спартак», бо я хочу на неї подивитися. Скільки б усякої смачної випічки ти не зготував на свята, однаково спартак розбиратимуть в першу чергу. Особливо, якщо він правильно зготований і настояний. Такий, який можна їсти губами. Тоненькі-тоненькі шоколадні коржі(не менше десяти штук) між якими тоненький-тоненький білосніжний крем. Смачна класика. Але кожен, хто вже не раз готував цей «Спартак», знає, що найвтомливіше- розтачувати тоненькі коржі, а потім — ще чекати мінімум 1-2 доби, щоб ці коржі гарно просочились кремом до стану "Їсти губами". Так от, сьогодні пропоную вам приготувати литий спартак. За цим рецептом не потрібно вистоювати тісто декілька годин в холодильнику, не потрібно потіти над розтачуванням тоненьких коржів. Усе відбувається просто миттєво: ви тонесеньким шаром намащуєте рідке тісто на деко. Поки воно випікається(4-5 хвилин), ви намащуєте черговий корж. Ви навіть не помітите, коли закінчиться тісто. А яким же ніжним виходить цей пляцок! Це казка! Переконливо рекомендую готувати!!!.. Для вимірювання продуктів використано склянку об'ємом 250 мл, кругле дечко діаметром 20 сантиметрів. Вихід — 10 коржів(з половиною). Можна було розтягнути тісто і на 11-12 коржів.
ПРИГОТУВАННЯ
ТІСТО:
Об'єм склянки 250 мл

Яйця збити з цукром на пухку масу. Докласти сметану, розтоплене масло, рідкий мед, соду, оцет. Ще раз легенько збити. Докласти просіяне з какао борошно. Збити, щоб зникли усі грудочки. Кругле дечко діаметром 20 сантиметрів змастити тонким шаром маргарину(олії, масла) і так робити кожен раз перед намащуванням тіста… На дечко дуже тонким шаром розмастити тісто(воно рідке). Випікати у заздалегідь розпеченій до 190*С духовці 4-5 хвилин. Тісто при цьому має стати зверху пружнім, нелипким, але не має стати твердим. Слідкуйте, щоб тісто не згоріло, бо усе відбувається дуже швидко. Вихід — 10-12 коржів.

КРЕМ:

Зварити молочний кисіль з молока, крохмалю, цукру та ванільного цукру. Вистудити. Масло кімнатної температури збити на пухку масу. По столовій ложці докладати молочний кисіль, постійно збиваючи. В кінці докласти коньяк і ще раз збити.
Кожен корж, боки, та верх пляцка змастити тонким шаром крему. Залишити пляцок на одну добу настоюватись при кімнатній температурі, а далі перекласти у холодильник.
Смачного!
P.S. Отже, оскільки у одних цей пляцок вдався дуже добре, а у інших він не відставав від дека, я ще раз додатково зробила його, перемірявши усі інгредієнти на кухонних вагах і перевівши їх із столових ложок, склянок у грами — тут уже ніхто не має помилитись і взяти не ту кількість інгредієнтів для тіста:

Отже, зробила ще раз перевірку рецепту пляцка «Литий спартак», сфотографувала усе покроково і переміряла усі інгредієнти — 4 яйця -брала великі, 150 мл сметани — брала домашню, 4 ст.л. какао — це 30 г по вазі, переміряла, 1,5 склянки борошна (склянка об'ємом 250 мл) — це 240 г (160 г -1 склянка плюс 80 г — 0,5 склянки, разом 240 г), 6 ст.л. вершкового масла (масло домашнє) — це 90 г, переміряла вагу, гречаний мед. Цього разу брала більшу форму від торта діаметром 22 см (у книзі дозволяється взяти меншу — 20 см, і тоді коржі будуть навіть трішки товстішими). Час випікання одного коржа у мене був рівно 5 хвилин. На один корж ішло дві дуже повні столові ложки тіста. Змащувала деко перед кожним нанесенням тіста, але при цьому форму після попереднього коржа не чистила і не мила, просто зрізала гарячий корж гострим ножем і відразу змащувала маслом(маргарином за бажанням) і викладала наступний корж. Для того, щоб коржі ідеально зрізалися ножем з дека, випікала їх не на внутрішній стороні дека для торта (так як ми зазвичай печемо торти), а на зовнішній, випуклій (тобто треба перевернути деко догори дном). Якщо випікати коржі на силіконовому коврику, то викладати на нього бортик від випікання торта (без дна), всередину розмастити тісто і випікати з бортиком. Із силіконового коврика коржі знімаються без проблем. Кількість коржів у мене вийшла 10 шт. Усі коржі знялися з дека ідеально. Крему вистарчило на усі коржі плюс оформити верх і боки. Крихти від обрізки коржів використала для оформлення.

Повернутись на початок рецепту "Литий спартак"