Яйця по-шотландськи

Яйця по-шотландськи (Scotch eggs) входять в десятку найпопулярніших британських страв. Незважаючи на назву, ця страва не має до Шотландії ніякого відношення. Існує думка, що яйця по-шотландськи були створені «Fortnum & Mason» в 1738 році як ситна страва для мандрівників, що проїжджали через Лондон і бажали перекусити в дорозі. А присутність у назві слова «по-шотландськи» пояснюється тим, що спочатку для приготування нової страви використовувалася тільки першокласна шотландська яловичина. Це було цікаве комерційне рішення, адже м’ясні продукти в ті часи могли дозволити собі тільки багаті, а присутність яйця робило страву і ситною, і відносно дешевою. Страва відразу стала популярною.
Сьогодні у Великобританії готові яйця по-шотландськи подаються у багатьох ресторанах, пабах, в кафе і закусочних. Також вже готову страву можна купити у супермаркеті чи магазині. Залежно від регіону рецепт може видозмінюватись (наприклад, в Манчестері до складу цієї страви (Manchester Egg) входить мариноване варене яйце, огорнуте свинячим фаршем або кров’янийою ковбасою).
Сьогодні пропоную приготувати смачну та просту закуску «яйця по-шотландськи» у духовці:

Приготування

Помістити 8 яєць в каструлю з холодною підсоленою водою. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити протягом дев'яти хвилин (важливо: не варто переварювати яйця). Злити воду і охолодити яйця під холодною проточною водою. Очистити.

Приготувати фарш (можна додати подрібнену зелень петрушки). Приправити сіллю, мускатним горіхом і свіжомеленим чорним перцем.

Додати 2 яйця і ретельно перемішати.

Розділити фарш на 8 рівних частин.

Розпластати кожну частину в овал, в борошні обваляти яйця і загорнути у фарш (вийдуть котлети, всередині яких знаходиться яйце):

Далі можна смажити заготовки у гарячій олії, перед тим запанірувавши двічі у збитому яйці та мелених сухарях.
Я запікала свої заготовки у духовці розігрітій до 190 градусів (котлети і форму для запікання змастила ложкою олії).

Подавати до столу можна як самостійне блюдо або разом з овочевим салатом.

Ми їли страву гарячою з домашнім кетчупом, гірчицею та салатом з огірочків.

Смачного!

Аби фарш при приготуванні не розходився, потрібно:
— додати у м'ясний фарш яйце;
— фарш добре вимішати і відбити, тоді він буде пластичним і клейким;
— дуже ретельно заліплювати фарш, формуючи котлету.

Повернутись на початок рецепту "Яйця по-шотландськи"