Чудова ароматна паска, яка відрізняється не лише смаком, але і життєстверджуючим весняним кольором.Вона виходить сонячною-сонячною, наче ввібрала в себе всю енергію і силу сонця, що акумулювалася при рості шпинату. Паска — один із символів Великодня в багатьох слов'янських країнах.Шпинатна паска — результат моїх кухонних експериментів. Рецепт авторський.
Preparation
Завчасно слід запарити промиті родзинки невеликою кількістю гарячої води. Почекати 5 хвилин. Воду злити. До родзинок додати коньяк і прогріти на протязі 1-2 хвилин на вогні:
Тим часом до кипіння довести 200 мл молока. 125 грам борошна просіяти і залити киплячим молоком це борошно.
Розтирати, доки не залишиться грудочок. Вистудити:
В решті молока розчинити дріжджі і докласти їх в заварену масу.Залишити на 30 хвилин для бродіння:
Шпинат промити під проточною водою. Викласти у банячок з невеликою кількістю води. Проварити 1 хвилину. Злегка відтиснути. Здрібнити за допомогою блендера. Докласти шпинат в тісто:
Відокремити білки і жовтки. Нам будуть потрібні лише жовтки:
Збити жовтки з цукром та докласти збиту масу в тісто:
Поступово вмішувати просіяне двічі борошно:
Вершкове масло розтопити та охолодити. Докласти охолоджене масло у тісто:
Родзинки злегка підсушити та обкачати у борошні:
Апельсин гарно помити гарячою водою. Далі очистити. Зрізати зсередини трохи білий шар, а решту порізати невеликими квадратиками і проварити у киплячій воді 5 хвилин. Далі воду злити і залити апельсин свіжою водою. Цю процедуру повторити тричі. На четвертий раз залити квадратики невеликою кількістю води і докласти 3 столових ложки цукру. Проварити 2 хвилини. Остудити. Відцідити від сиропу:
Тісто вимішувати 12-15 хвилин вручну чи 6-7 хвилин за допомогою міксера(там є спеціальні насадки «гачки»). В кінці докласти родзинки та апельсинові квадратики:
Замісити тісто. Воно має вийти достатньо липким, незабитим, ніжним. Кількість борошна все ж регулюйте, дивлячись по своїй ситуації, бо кожне борошно інакше:
Накрити рушничком і поставити в тепле місце на півтори години:
Спеціальні форми для пасок змастити щедро вершковим маслом:
Викласти тісто на 1\2 висоти форми:
Залишити в теплому місці на 40-50 хвилин:
Змастити зверху збитим яйцем. Випікати при 190℃ приблизно 40 хвилин. Вийняти з духовки і залишити в формі на 15 хвилин. Далі акуратно вийняти паски з форм і викласти «на бочок» на махровий рушник чи щось м'якеньке до повного вистигання.(Раніше ставили вистигати паски на перину чи пір'яну подушку).Можна навіть час від часу перекочувати трошки паски з одного боку на інший, щоб вони не увігнулись з одного боку, бо виходять дуже ніжними. За бажанням покрити охолоджені паски зверху цукровою глазуррю:
Смачного!
Повернутись на початок рецепту "Шпинатна паска"
gutka
Medunya
gutka
Koenigin
Medunya
oksana_sadova
Medunya
Igor69
Medunya
NONNAPINA
Medunya
Babusja
Medunya
tanusha
Medunya