Пампухи з маком

Ділюся з вами рецептом пампухів з маковою начинкою. Пампухи виходять дуже смачними, тому готую саме таку велику порцію — вистачає мало не на тиждень тягати усім протягом свят до кави-чаю-узвару. Виходить пампухів багато — у мене вийшло два п'ятилітрові баняки «з чубком», одна трилітрова миска «з чубком» і ще багато штук з'їли поки пекла.
Частину пампухів традиційно начиняю сухим варенням з рожі — як же без цього. Це традиція.
Свідомо не пишу кількість борошна, бо борошно у всіх різної якості, різне за властивостями. Пам'ятайте одну дуже важливу річ для пампухів: тісто маєте замішувати дуже м'яке і ніжне, практично таке, що сильно липне до рук. Вам хочеться підсипати більше борошна, а ви місіть і не підсипайте. Лише з такого тіста вийдуть пухкі і смачні пампухи.

ПРИГОТУВАННЯ:

Молоко закип'ятити.В гаряче молоко додати масло(маргарин) і перемішати, щоб воно розійшлося і охолодити. Дріжджі розтерти з цукром. Через 10 хвилин додати тепле молоко, спарене з маслом, яйця кімнатної температури, спирт. Добре перемішати. Вмішати борошно, щоб тісто залишалось липким. Вимішувати хвилин 10-15. Накрити рушником і поставити у тепле місце на 1 годину.
На стільницю насипати досить борошна. Столовою ложкою набирати тісто, викладати його на дошку з борошном. Начинити маковою начинкою, гарно защипати начинку (як пиріжок) і покрутити тісто у руках, щоб утворилась кулька з тіста.
Для макової начинки я запарюю мак, перемелюю його тричі на м'ясорубці. Додаю запарені родзинки, подрібнені горіхи, трохи цукру. Пропорції — завжди на свій смак.
Покласти пампух на дошку на 30-45 хвилин для підростання.
Випікати пампухи на олії, опускаючи їх в олію верхньою стороною вниз.
Обкачати готові пампухи у цукровій пудрі.

Веселих усім свят!

Повернутись на початок рецепту "Пампухи з маком"