Рождественское мандариновое полено

Рождественское мандариновое полено
Ингредиенты
Тесто
4 шт.
80 г.
80 г.
Мандариновый слой
10 шт.
160 г.
200 г.
Крем
80 г.
творог (домашний)
250 г.
20 г.
160 г.
сливки (густые базарные)
100 г.
Трюфельная маса
100 г.
сливки (густые базарные)
80 г.
20 г.
20 г.
Тесто
яйца куриные
4 шт.
мука пшеничная
80 г.
сахар
80 г.
Мандариновый слой
мандарины
10 шт.
сахар
160 г.
вода
200 г.
Крем
Масло сливочное
80 г.
творог (домашний)
250 г.
цедра лимона
20 г.
пудра сахарная
160 г.
сливки (густые базарные)
100 г.
Трюфельная маса
шоколад черный
100 г.
сливки (густые базарные)
80 г.
Масло сливочное
20 г.
коньяк
20 г.

Рождественское мандариновое полено
Знаете ли вы, что в древности символом Рождества на Западе была вовсе не елка? Рождественская елка известна в Европе только с XVIII века. Гораздо раньше в календарной обрядности европейских народов начали использовать так называемое рождественское полено как вид ритуального огня. Это толстый пень, бревно, большое полено (реже несколько поленьев), называемое бедняком, которое горело на костре (в камине) в жилом доме, начиная с рождественского Сочельника, все дальнейшие двенадцать дней и ночей (в некоторых странах — только вечером в Сочельник и под Новый год). Обычно глава семьи торжественно вносил полено в дом, над ним читали молитву и вырезали на нем крест. Затем полено посыпали зерном, поливали вином, медом, маслом, клали на него кусочки еды и обращались с ним как с живым существом. После этого бедняка помещали в печь или костер и поджигали, причем считалось, что огонь для розжига нужно добывать трением. Чем дольше горело полено, тем лучше. Обычно его оставляли в печи на ночь. Пеплу от сгоревшего бедняка, который хранили в течение года, приписывались чудодейственные свойства: считалось, что он может излечивать болезни, повышать плодородие земли, защищать семейство от злых духов. Когда полено горело, хозяин дома, ударяя по нему, наблюдал за искрами — чем больше было искр, тем больше ожидался приплод скота.
А сегодня рождественское полено — это чаще всего пирог, напоминающий полено, которое горело в древности в камине в Рождественскую ночь. Это может быть любая выпечка или десерт: от простых домашних рулетов, украшенных растопленным шоколадом, до прекрасных многослойных десертов со всевозможными украшениями от великих кондитеров.
Предлагаю приготовить вот такое мандариновое полено с великолепной начинкой и трюфельной массой внутри как приятный бонус и вкуснейшую неожиданность. Сама мандариновая идея — из безграничного интернета, все остальное — моя фантазия.
Это мой полутысячный рецепт на Кукораме, поэтому хотелось чего-то необычного: и хорошенького, и вкусненького. Приготовила свой юбилейный рецепт именно в той теме, которая мне ближе по душе — выпечка.

Приготовление
В первую очередь следует приготовить трюфельную массу: растопить на водяной бане шоколад со сливками. Охладить до 40 ℃ и добавить масло. Хорошо его вмешать. Дальше добавить коньяк и поставить в холодильник на ночь.
Різдвяне мандаринове поліно

Далее следует приготовить мандарины: помыть и порезать их не толстыми колечками:
Різдвяне мандаринове поліно
Прокипятить их в 1 л воды 3-4 минуты. Воду слить, а мандарины залить 200 мл воды с сахаром и проварить 2 минуты. Достать их из сиропа, отряхнуть и выложить на противень, застеленный кулинарной бумагой не хаотично, а полосками, делая между ними промежутки (именно в тех промежутках мы потом нарежем рулет):
Різдвяне мандаринове поліно
Для теста следует яйца взбить с сахаром в пышную масу. Маса должна побелеть и увеличиться втрое. Акуратно круговыми движениями от края внутрь вмешать муку.
Тесто ровным слоем вылить на подготовленные мандарины:
Різдвяне мандаринове поліно
Выпекать 15-17 минут при 180 * С. Гарячий рулет скрутить вместе с бумагой и оставить до полного остывания:
Різдвяне мандаринове поліно
КРЕМ:
Масло взбить с пудрой в пышную масу. Порциями добавлять протертый творог и сливки, постоянно взбивая. Вмешать цедру.
С трюфельной массы сформировать цилиндр по длине рулета.
Рулет свернуть. Смазать кремом. На край выложить трюфельную массу.
Завернуть рулет, снимая бумагу по мере скручивания:
Різдвяне мандаринове поліно
Різдвяне мандаринове поліно
Поставить рулет-полено в холодильник на несколько часов. При подаче нарезать на порции, разрезая рулет в промежутках между мандариновыми слоями:
Різдвяне мандаринове поліно
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Рождественское мандариновое полено"

Комментарии (27)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Яка ж краса неймовірна! Ще й з улюбленими мандаринами! диво
avatar

Dzyga

+
0
Спасибі, Настя Я особливо старалась для цього рецепту
avatar

Medunya

+
0
Гарне, ароматне полιно!
avatar

Glaros

+
0
Дяки, Лариса Аромане, бо мандаринове
avatar

Medunya

+
0
Вітаю, Лесю!!!!!… Молодець!!! Стільки гарних рецептів, і вже їх аж 500 назбиралось!!! нам всім дуже подобаються ваші рецепти, дивуйте нас і далі… Ну а поліно, звичайно ж смачне і красиве!
avatar

Sellin

+
0
Спасибі, Леся!Бажаю і тобі наскладати у книжечку своїх рецептів їх 500, а потім ще не раз по 500
avatar

Medunya

+
0
Ой, дякую
avatar

Sellin

+
0
Вітаю з ювілейним рецептом! Дуже гарно, святково. Цікава розповідь.
avatar

Sol

+
0
Спасибі, Оля!
avatar

Medunya

+
0
Від щирого серця вітаю з ювілейним рецептом!Натхнення Вам і наснаги на не одну сотню таких гарних рецептів!
P.S. а «Поліно» просто чудове!!!!
avatar

OksanaRukas

+
0
Дякую, Оксана!Буду старатись
avatar

Medunya

+
0
а можна запитаннячко? Ви яйця цілими взбиваєте, чи білок з жовтком окремо?
avatar

OksanaRukas

+
0
Можна окремо жовтки з частиною цукру збити. Далі додати білки, збиті на пухку масу з рештою цукру.
Я спрактикувала собі збивання цілих яєць з цукром до пишної маси.Комбайн у мене потужній — ще з радянських часів, йому більше 20 років — він з такими завданнями справляється без проблем.Думаю, теперішні комбайни з цим теж справляться
avatar

Medunya

+
0
Мої вітання за півтисячний рецепт на Кукорамі, ти справжня бджілка-трудівниця!
avatar

gutka

+
0
Спасибі, Катя, на доброму слові
avatar

Medunya

+
0
Суперська ідея і поліно теж! Я хотіла цього року теж поліно приготувати, але ідеї покинули мене, чекаю натхнення!
avatar

Mariana

+
0
Мар«яна, нехай натхнення повертається чимскоріш! Дякую
avatar

Medunya

+
0
Леся, вітаю з ювілейним рецептом!Дуже гарний рецет різдвяного поліна, дійсно святковий!
avatar

Mila

+
0
Спасибі, Міла Мандари-и-и-новий настрій!
avatar

Medunya

+
0
Леся, поздравляю с юбилейным рецептом!Как всегда очень красиво и празднично!
p.s.Леся, а что в чашке синенькое такое?
avatar

lakshmi

+
0
Спасибі, АнжелікаТи єдина помітила цю спановану невеличку різдвяну магію в чашці свіжозавареної кави
Це композиція була спланована таким чином, щоб в чорній каві відбилась Різдвяна зірочка від фону із зірочками зверху і ця зірочка вилітала з кави як різдвяний аромат
avatar

Medunya

+
0
Дуже гарні та майстерні фотографії з апетитними стравами
avatar

Babusja

+
0
Величезне спасибі
avatar

Medunya

+
0
Який сонячний рулет!
avatar

Konffetka

+
0
Дякую
А цей рулет так гарно вписався б у наш теперішній місяць жовто-оранжевих страв
avatar

Medunya

+
0
Лесю, скажіть якого розміру деко для поліна? Хочу спекти на Водохреща. От і думаю, чи збільшувати порцію. Дякую.
avatar

NatalyaPotezhna

+
0
Я пекла на найбільшому деку для духовки — то десь приблизно 30х35 см
avatar

Medunya