Оригінальний бісквітний рулет "Японський шовк"

Рецепт рулету, вірніше його ідею, я побачила на одному з японських кулінарних сайтів і закохалася в нього з першого погляду! Квіти сакури замінила на квіти яблуні (вишня відцвіла!). З бісквітом довелося пофантазувати, до його складу входила паста — сіро, яку готують з білої японської квасолі, я замінила еe на вершковий сир! Через сіро, довелося замінити і крем, я приготувала свій, який придумала вже давно! Спробуйте!

Приготування

Як приготувати мариновані квіти яблуні (вишні)? Дуже просто, залити їх винним оцтом і поставити під прес на тиждень. Щоб вони зберігалися відкинути на друшляк, дати добре стекти і засипавши великою морською сіллю помістити в ємність, що закривається, зберігати в холодильнику. Або ж замовити мариновані квіти сакури в інтернет магазині.
Перед тим як пекти бісквіт, квіти промити під проточною водою і замочити в холодній воді на 2 години. Обсушити паперовим рушником.
Вистелити квіти на половину дека.

Бісквіт:
Змішати жовтки з цукром (40 г) і помістити на парову баню, постійно збивати віночком до пишної піни, нагрівати до температури 45℃ не більше. Зняти з вогню.

Розтерти вершковий сир з молоком і влити в жовткову масу, добре перемішати.

Білки збити з цукром (80 г) до стійких піків і в три прийоми з'єднати з жевтково-сирною масою.

Влити по колу розтоплене і охолоджене масло, перемішати.

Обережно вистелити тісто на деко, щоб не змістити квіточки.

Випікати а прогрітій до 180℃ духовці 10-12 хв. до золотистого кольору.

З готового бісквіта обережно зняти папір.

І перемістивши його на чистий аркуш, скрутити рулетом і остудити.

Крем:
Яблука протушкувати з цукром і пюрувати в блендері разом з полуницею.
Помістити в каструльку з товстим дном, додати яйце, ваніль і крохмаль, добре перемішати.
Варити на повільному вогні до загусання. Повністю охолодити. Ввести масло і збити.

Намазатьи бісквіт кремом.

І скрутити рулетом.

Повернутись на початок рецепту "Оригінальний бісквітний рулет "Японський шовк""