Оригинальный бисквитный рулет "Японский шелк"

Оригинальный бисквитный рулет "Японский шелк"
Ингредиенты
желтки яичные (яйца среднего размера)
5 шт.
сахар (40 + 80)
120 г.
масло сливочное (40 г. растопить и охладить, 100 г. - комнатной температуры)
140 г.
5 шт.
мука (просеять!)
65 г.
сыр сливочный (типа Филадельфия)
50 г.
25 мл
яблоки (почистить и натереть на тёрку)
400 г.
200 г.
1 шт.
4-5 ст.ложки
1 г.
Расчитанно на 12 порций
желтки яичные (яйца среднего размера)
5 шт.
сахар (40 + 80)
120 г.
масло сливочное (40 г. растопить и охладить, 100 г. - комнатной температуры)
140 г.
белки яичные
5 шт.
мука (просеять!)
65 г.
сыр сливочный (типа Филадельфия)
50 г.
молоко
25 мл
яблоки (почистить и натереть на тёрку)
400 г.
клубника
200 г.
яйца куриные
1 шт.
пудра сахарная
4-5 ст.ложки
ваниль
1 г.

Рецепт рулета, вернее его идею, я увидела на одном из японских кулинарных сайтов и влюбилась в него с первого взгляда! Цветы сакуры заменила на цветы яблони (вишня отцвела!). С бисквитом пришлось пофантазировать, в его состав входила паста — сиро, которую готовят из белой японской фасоли, я заменила еe на сливочный сыр! Из-за сиро, пришлось заменить и крем, я приготовила свой, который придумала уже давно! Попробуйте!
Оригинальный бисквитный рулет «Японский шелк»

Оригинальный бисквитный рулет «Японский шелк»

Оригинальный бисквитный рулет «Японский шелк»

Приготовление

Как приготовить маринованные цветы яблони (вишни)? Очень просто, залить их винным уксусом и поставить под пресс на неделю. Чтобы они хранились откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь и засыпав крупной морской солью поместить в закрывающуюся ёмкость, хранить в холодильнике. Или же заказать маринованные цветы сакуры в интернет магазине.
Перед тем как печь бисквит цветы промыть под проточной водой и замочить в холодной воде на 2 часа. Обсушить бумажным полотенцем.
Выстелить цветы на половину противня.
Оригинальный бисквитный рулет «Японский шелк»
Бисквит:
Смешать желтки с сахаром (40 г) и поместить на паровую баню, постоянно взбивать венчиком до пышной пены, нагревать до температуры 45℃ не больше. Снять с огня.
Оригинальный бисквитный рулет «Японский шелк»
Растереть сливочный сыр с молоком и влить в желтковую массу, хорошо перемешать.
Оригинальный бисквитный рулет «Японский шелк»
Белки взбить с сахаром (80 г) до устойчивых пиков и три приёма соединить с желково-сырной массой.
Оригинальный бисквитный рулет «Японский шелк»
Влить по кругу растопленное и охлаждённое масло, перемешать.
Оригинальный бисквитный рулет «Японский шелк»
Аккуратно выстелить тесто на противень, чтобы не сместить цветочки.
Оригинальный бисквитный рулет «Японский шелк»
Выпекать а прогретой до 180℃ духовке 10-12 мин. до золотистого цвета.
Оригинальный бисквитный рулет «Японский шелк»
С готового бисквита аккуратно снять бумагу.
Оригинальный бисквитный рулет «Японский шелк»
и переместив его на чистый лист скрутить рулетом и остудить.
Оригинальный бисквитный рулет «Японский шелк»
Крем:
Яблоки протушить с сахаром и пюрировать в блендере вместе с клубникой.
Поместить в кастрюльку с толстым дном, добавить яйцо, ваниль и крахмал, хорошо перемешать.
Варить на медленном огне до загустения. Полностью охладить. Ввести масло и взбить.
Оригинальный бисквитный рулет «Японский шелк»
Намазать бисквит кремом.
Оригинальный бисквитный рулет «Японский шелк»
И скрутить рулетом.
Оригинальный бисквитный рулет«Японский шелк»

Вернуться к началу рецепта "Оригинальный бисквитный рулет "Японский шелк""

Комментарии (15)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Браво!Действительно похоже на рулон шелка, очень красиво! Понравился бисквит и особенно крем, забрала рецепт в избранное! Спасибо!
avatar

Mila

+
0
рада, что рулет понравился! спасибо, Милочка!
avatar

natapit

+
0
Ну оооочень красиво и необычно!!!!!!
avatar

tatka

+
0
большое спасибо, мне очень приятно!
avatar

natapit

+
0
Який чудовий і фантазійний рулет вийшов І начинка, і бісквіт — пречудові!Думаю, можна використовувати різні квіти — кожен раз буде інакша картина
avatar

Medunya

+
0
о, да! видела использование фиалок — красота неземная!!! спасибо, Лесик!
avatar

natapit

+
0
Наташа, я просто влюбилась в этот рулет!!!
avatar

Glaros

+
0
и я! однозначно!!! спасибо, моя дорогая!
avatar

natapit

+
0
Наташа, це шикарно!
avatar

KraLova

+
0
спасибо, Оленька!!!
avatar

natapit

+
0
Наташа, какая красота, побежала собирать фиалки
avatar

marisha

+
0
Наташа, еще вопрос, а мариновать цветы надо обязательно, со свежими не получится?
avatar

marisha

+
0
спасибо, Маринчик! я даже не знаю, как они себя поведут при выпечке, надо попробовать!
avatar

natapit

+
0
очень красиво! вопрос- а свёрнутый рулет без крема при разворачивании для намазывания кремом не испортит внешний вид шелка?
avatar

Tina

+
0
у меня не испортил! спасибо!
avatar

natapit