Незвичайний рулет

Незвичайний рулет

Інгредієнти

Бісквіт:
250-300 г.
1 склянка
3-4 шт.
3 шт.
3 шт.
140 г.
1 шт.
1 ч.ложка
60 г.
Крем:
500 г.
500 мл
1 г.
100 г.
100 г.
1 ст.ложка

Інгредієнти

Бісквіт:
петрушка
250-300 г.
вода
1 склянка
лід
3-4 шт.
білки яєчні
3 шт.
жовтки яєчні
3 шт.
цукор
140 г.
яйця курячі
1 шт.
мед
1 ч.ложка
борошно
60 г.
Крем:
баклажани
500 г.
молоко
500 мл
ваніль
1 г.
цукор
100 г.
крем-сир
100 г.
пудра цукрова
1 ст.ложка

Незвичайний рулет

Повірте, це дуже смачно і зовсім не складно, а як здивуються ваші близькі, коли після того, як вони з'їдять рулет і ви їм скажете з чого він приготований!!! Мої дуже здивувалися!!!
Рецепт, вірніше його ідея, що належить італійському кухареві Валентино Бонтемпі з ресторану Settebello, була надрукована в одній статті з рецептом «Пирога з Амалфі»:
… Дивуватися мені довелося трохи пізніше, коли Вале почав алхімічні махінації з петрушкою. Дрібно її порізав, прокрутив з крижаною водою в блендері, віджав, ще пару маніпуляцій — і в результаті вийшла смарагдова рідина, яка при подальшому нагріванні кристалізувалася в ніжну кашку. Тут Вале зупинився і задоволено прошепотів: «Чистий хлорофіл». І ось його-то він замішав в тонкий бісквіт — і той вийшов просто приголомшуючого яскраво-зеленого кольору з не менш приголомшливим смаком свіжості. Просто квінтесенція весни!
Далі — пуще. Бісквіт він наповнив повітряним мусом з звареного в молоці і збитого в піну баклажана. Все це скрутив в рулет, а зверху полив шоколадним соусом...





Приготування
Вимиту і просушену петрушку помістити в блендер, влити склянку (200 мл) крижаної води, додати 3-4 шматочки льоду і перемолоти в дрібну кашку.
Віджати з меленої петрушки сік, і помістивши його в каструльку, варити на повільному вогні 4-5 хвилин, поки в осад не випадуть зелені пластівці — хлорофіл.
У глибоку тарілку помістити лід, зверху марлю і відкинути на неї пластівці хлорофілу.

Бісквіт:

Жовтки збити до збільшення обсягу в три рази і не перестаючи збивати ввести цукор, збивати 7 хвилин, в самому кінці збивання ввести мед, потім поступово додати борошно, збиваючи на 1 швидкості міксера.
Останніми ввести пластівці петрушки і збити до гладкої маси.
Збити білки з цукром до стійких піків і в три прийоми вмішати їх в тісто лопаткою, методом складання, знизу вгору і по колу.
Вистелити тісто на деко і випікати в прогрітій до 180 ℃ духовці 15 хв. Орієнтуйтеся на свою духовку.
Готовий бісквіт посипати зверху цукровою пудрою і перевернувши на чистий аркуш пекарського паперу звільнити від паперу на якій він випікався.
Присипати зверху цукровою пудрою і разом з папером скрутити в рулет, остудити.

Крем:

Баклажани очистити від шкірки, нарізати на шматки і по можливості звільнити від насіння.
У гарячому молоці розчинити цукор і ваніль, помістити в нього баклажани і варити 7-8 хвилин, остудити.
Помістити баклажани в блендер і перемолоти, додати крем-чіз і збити в повітряний мус.
Обережно розгорнути бісквіт і змастивши кремом згорнути в рулет, помістити в холодильник на 3-4 години.
Перед подачею посипати цукровою пудрою.

П.С. Не поспішайте викидати зелень петрушки, що лишилася!!! Розкладіть її у формочки для льоду і заморозьте, а отримані кубики потім складіть в пакет і зберігайте в морозилці! У господарстві все згодиться!

Необыкновенный рулет

Повернутись на початок рецепту "Незвичайний рулет"

Коментарі (14)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
Наташа, привет! Рада видеть тебя здесь! Вкусный, интересный, новый рулет!
avatar

Glaros

+
0
спасибо, Ларочка!
avatar

natapit

+
0
Очень интересный и необычный рецепт! Забрала в избранное.
avatar

Mila

+
0
спасибо, думаю. что вам понравится!
avatar

natapit

+
+1
Дуже і дуже люблю усе зелененьке!
avatar

Medunya

+
0
ооо… родная душа! спасибо!
avatar

natapit

+
0
впечатляет!внешне смотрится очень интересно.
avatar

Scratch

+
0
спасибо!поверьте моему слову, вкус впечатляет ещё больше!
avatar

natapit

+
0
рулет очень красивый и аккуратный получился!

ps. кубики заинтриговали. что потом с ними делать ?
avatar

stfalcon

+
+1
добавлять в приготовленные блюда! вкус и цвет сохраняются! спасибо!
avatar

natapit

+
+1
Необычно и как здорово…
avatar

Lenvasbuk

+
0
avatar

natapit

+
0
Чистый хлорофилл — звучит как-то не поэтично! Предлагаю описать цвет как «Чистый хризолит» или «Изумрудное сердце»!
avatar

Abigail

+
0
avatar

natapit