Необыкновенный рулет

Необыкновенный рулет
Ингредиенты
Бисквит:
250-300 г.
1 стакан
3-4 шт.
3 шт.
3 шт.
140 г.
1 шт.
1 ч.ложка
60 г.
Крем:
500 г.
500 мл
1 г.
100 г.
100 г.
1 ст.ложка
Бисквит:
петрушка
250-300 г.
вода
1 стакан
лед
3-4 шт.
белки яичные
3 шт.
желтки яичные
3 шт.
сахар
140 г.
яйца куриные
1 шт.
мед
1 ч.ложка
мука
60 г.
Крем:
баклажаны
500 г.
молоко
500 мл
ваниль
1 г.
сахар
100 г.
крем-сыр
100 г.
пудра сахарная
1 ст.ложка

Необыкновенный рулет

Поверьте, это очень вкусно и совсем не сложно, а как удивятся ваши близкие, когда после того, как они съедят рулет и вы им скажете из чего он приготовлен!!! Мои очень удивились!!!
Рецепт, вернее его идея, принадлежащая итальянскому повару Валентино Бонтемпи из ресторана Settebello, была напечатана в одной статье с рецептом «Пирога из Амалфи»:
… Удивляться мне пришлось чуть позже, когда Вале начал алхимические махинации с петрушкой. Мелко ее порезал, прокрутил с ледяной водой в блендере, отжал, еще пару манипуляций — и в результате получилась изумрудная жидкость, которая при последующем нагревании кристаллизовалась в нежнейшую кашицу. Тут Вале остановился и удовлетворенно прошептал: «Чистый хлорофилл». И вот его-то он замешал в тонкий бисквит — и тот вышел просто ошеломляющего ярко-зеленого цвета с не менее ошеломительным вкусом свежести. Просто квинтэссенция весны!
Дальше — пуще. Бисквит он наполнил воздушным муссом из сваренного в молоке и взбитого в пену баклажана. Все это скрутил в рулет, а сверху полил шоколадным соусом...





Приготовление
Вымытую и просушенную петрушку поместить в блендер, влить стакан (200 мл)ледяной воды, добавить 3-4 кусочка льда и перемолоть в мелкую кашицу.
Отжать из молотой петрушки сок, и поместив его в кастрюльку, варить на медленном огне 4-5 минут, пока в осадок не выпадут зелёные хлопья — хлорофилл.
В глубокую тарелку поместить лёд, сверху марлю и откинуть на нее хлопья хлорофилла.

Бисквит:

Желтки взбить до увеличения объёма в три раза и не переставая взбивать ввести сахар, взбивать 7 минут, в самом конце взбивания ввести мёд, затем постепенно добавить муку, взбивая на 1 скорости миксера.
Последними ввести хлопья петрушки и взбить до гладкой массы.
Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков и в три приёма вмешать их в тесто лопаточкой, методом складывания, снизу вверх и по кругу.
Выстелить тесто на противень и выпекать в прогретой до 180℃ духовке 15 мин. Ориентируйтесь на свою духовку.
Готовый бисквит посыпать сверху сахарной пудрой и перевернув на чистый лист пекарской бумаги освободить от бумаги на которой он выпекался.
Присыпать сверху сахарной пудрой и вместе с бумагой скрутить в рулет, остудить.

Крем:

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать на куски и по возможности освободить от семян.
В горячем молоке растворить сахар и ваниль, поместить в него баклажаны и варить 7-8 минут.остудить.
Поместить баклажаны в блендер и перемолоть, добавить крем-чиз и взбить в воздушный мусс.
Осторожно развернуть бисквит и смазав кремом свернуть в рулет, поместить в холодильник на 3-4 часа.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

П.С. Не торопитесь выбрасывать оставшуюся зелень петрушки!!! Разложите её в формочки для льда и заморозьте, а получившиеся кубики потом сложите в пакет и храните в морозилке! В хозяйстве всё сгодится!

Необыкновенный рулет

Вернуться к началу рецепта "Необыкновенный рулет"

Комментарии (14)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Наташа, привет! Рада видеть тебя здесь! Вкусный, интересный, новый рулет!
avatar

Glaros

+
0
спасибо, Ларочка!
avatar

natapit

+
0
Очень интересный и необычный рецепт! Забрала в избранное.
avatar

Mila

+
0
спасибо, думаю. что вам понравится!
avatar

natapit

+
+1
Дуже і дуже люблю усе зелененьке!
avatar

Medunya

+
0
ооо… родная душа! спасибо!
avatar

natapit

+
0
впечатляет!внешне смотрится очень интересно.
avatar

Scratch

+
0
спасибо!поверьте моему слову, вкус впечатляет ещё больше!
avatar

natapit

+
0
рулет очень красивый и аккуратный получился!

ps. кубики заинтриговали. что потом с ними делать ?
avatar

stfalcon

+
+1
добавлять в приготовленные блюда! вкус и цвет сохраняются! спасибо!
avatar

natapit

+
+1
Необычно и как здорово…
avatar

Lenvasbuk

+
0
avatar

natapit

+
0
Чистый хлорофилл — звучит как-то не поэтично! Предлагаю описать цвет как «Чистый хризолит» или «Изумрудное сердце»!
avatar

Abigail

+
0
avatar

natapit