Бісквіт з яблуками

Принцип цього рецепту простий: відношення кількості яєць до ложок цукру і муки — 1:1:1. Вдома ми можемо на 10-11 яєць його робити, у Львові я роблю економніший варіант на 5 яєць. В мене трохи не підходяща форма для пирогів тут — дно має діаметр 17 см, а вже до країв вона розширюється до 24 см. Також замість яблук можна брати і інші фрукти, наприклад, недавно робили разом з консервованими абрикосами, але клали їх зверху і всередину тіста.

Спочатку слід розібратися з яблуками. Їх потрібно помити і порізати пластинками. Я деколи чищу шкірку, але якщо вона така гарна червона, то залишаю її щоб гарніше було. Зразу посипаю цукром (1 ст л.) і корицею, ставлю хай собі стоять і пускають сік.

Духовку потрібно нагріти до 220 градусів.

Тепер потрібно м жовтки відділити від білків, і білки з дрібкою солі збити в круту піну. Потім в білки поступово додавати цукор і збивати далі. Окремо розтерти жовтки з ванільним цукром і акуратно додати до білків. До тіста по 1 ложці додавати муку і розрихлювач. Його потрібно десь пів чайної ложки, бо білки і так наростуть. Тісто має бути однорідним.
Форму змазати олією і посипати мукою, викласти яблука. Я стараюсь гарно викладати яблука по кругу, але при вийманні «композиція» все одно руйнується. Зверху викласти тісто. Пекти 40-45 хв. Але якщо духовка хороша — то на 30 хв можете заглянути

Повернутись на початок рецепту "Бісквіт з яблуками"