Перцево-солоні трюфелі

Перцево-солоні трюфелі

Інгредієнти

Інгредієнти

шоколад чорний
200 г.
вершки
150 мл
перець чорний горошок
10 г.
сіль (рожева гімалайська)
4 г.
масло вершкове

Колись давним-давно продавалися смачні трюфелі. Вірніше, вони продаються і зараз, але от тих, які були давним-давно і називалися Трюфель Екстра, мали форму прямокутника (або брусочки), а не традиційної «крапельки», були набагато м'якше всередині звичних круглих трюфелів і коштували вони на 50% дорожче — таких я не зустрічала вже дуже давно.

  Цукерки, які я хочу Вам запропонувати дуже схожі на ті, з мого дитинства, на м'які трюфелі Екстра. М'які всередині і тануть у роті, а не в руках. І приготувати їх ну дуже легко.

Перцево-солоні трюфелі

Приготування
Вершки закип'ятити.
Перець розчавити в ступці і додати разом з сіллю в гарячі вершки.
Зняти з вогню, закрити кришкою і дати настоятися 15 хвилин.
Процідити вершки, додати поламаний на шматки шоколад, розмішати до однорідності. В отриману суміш додати вершкове масло.
Мішати, поки суміш не стане гладкою, однорідною і блискучою.



Прямокутну ємність (підійде будь-яка форма) застелити харчовою плівкою, акуратно вилити ганаш шаром 8-10 мм.
  Дати охолонути при кімнатній температурі мінімум 6 годин.
  Не накриваючи, перенести в холодильник мінімум на добу.
  Ганаш перевернути з форми на дошку, рясно посипану какао.
  Нарізати на прямокутники 1,5х3 см
  В миску (формочку) насипати какао і кожну отриману цукерку покласти в формочку і круговими рухами обваляти в какао.

Для того, щоб цукерки вийшли дуже смачними, ніжними, слід дотримуватися при їх приготуванні простих правил:

  Шоколад повинен бути дуже якісним — чим краще шоколад, тим глибше і вишуканіше буде смак цукерок.
  Будь-який ганаш для трюфелів потрібно остудити і обов'язково витримати мінімум 6 годин при кімнатній температурі. Потім прибрати в холодильник, нічим не накриваючи, мінімум на добу.
При дотриманні цих технологій на поверхні утворюється тонка скориночка — не хвилюйтеся, так і має бути.
  Ваші трюфелі стануть значно краще через 48 годин після їх приготування. Так що слід потурбуватися їх приготуванням заздалегідь — в день приготування вони не будуть такими смачними, як через пару днів. Це слід пам'ятати.
  Трюфелі повинні зберігатися в холодильнику в закритій коробці до подачі на стіл. Діставати їх з холодильника слід буквально за 15 хвилин до подачі на стіл.

Перечно-соленые трюфели

Я за тиждень робила вже тричі — цукерки відлітають зі швидкість світла.

Джерело, а підгледіли в жж mama-fenix.

Приємного чаєпиття!!!

Повернутись на початок рецепту "Перцево-солоні трюфелі"

Коментарі (10)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
У мене теж сьогодні трюфелі , правда, трохи інакші Так що ми з Вами на одній трюфельній хвилі))
avatar

KraLova

+
0
Я очень люблю конфеты, так что они (и им подобные) у меня всегда.
avatar

Rodira

+
0
Ну ви, дівчата, точно на одній хвилі сьогодні
avatar

Medunya

+
0
І не кажи, Лесечко, одне і те ж робимо
avatar

Rodira

+
0
Ира, надкус заманчивый!!! Соблазнительно!!!
avatar

Glaros

+
0
Ох, как же хочется опять их с наслаждлением надкусывать… Не устаю от этих конфет.
avatar

Rodira

+
+1
Отличный рецепт! Трюфели — одни из моих любимых конфет. Попробую приготовить по Вашему рецепту.
Соль розовая гималайская имеет запах? Это то же что и черная соль? А то чёрная у меня есть.
avatar

Irinka

+
+1
Иринка, спасибо!Сделайте — очень вкусные получаются конфеты, я их всегда делаю сразу же после того, как исчезает последняя конфетка — муж их очень уважает, а я очень уважаю мужа! И шоколад!
Соль гималайская не имеет запаха никакого, по-моему и чёрная соль без запаха. Да, в принципе, можно простую соль положить — это я решила поэкспериментировать, не более того.
avatar

Rodira

+
0
очень люблю сочетание шоколада с солью! помнится был шоколад Особый. мой любимый!!! вкусные конфетки. поэтому и улетают!!!
avatar

natapit

+
0
Наташенька, спасибо ! Для меня твой комментарий очень много значит
Да уж… улетают с невероятной скоростью.
avatar

Rodira