Сырное суфле

Суфле из сыра — вкуснейшая вещь и представляет собой стопроцентное блюдо французской кухни. Готовится легко и просто, а позволяет «рисонуться» перед гостями и родственниками даже молодым хозяйкам. Единственная сложность — суфле оседает после извлечения из духовки очень быстро, поэтому готовить его нужно непосредственно перед подачей и подавать после приготовления немедленно.

Приготовление

Для суфле из сыра нужно из муки, масла и молока приготовить густой соус бешамель.
Для этого растопить масло, добавить в него муку. Прожарить 2-3 минуты. Добавить в эту смесь молоко и проварить до загустения, постоянно помешивая.


Соус охладить. Добавить натертый сыр, мускатный орех и желтки.

В три приема домешать взбитые в пышную пену с солью белки.

Выпекать в смазанной маслом порционных формочках 15-20 минут при 190-200 ℃. Суфле должно подняться и зарумяниться сверху. Формочки заполнять на 2\3 объема.


Подавать немедленно. Пока я донесла формочки для фотографирования — оно уже осело. Но на вкусовые качества это не влияет.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Сырное суфле"