Ризотто с тыквой

Распространённое итальянское блюдо — аналог нашего плова. Главное правило приготовления требует постоянного помешивания и ризотто не должно готовиться заранее.

Приготовление

Разогреть духовку до 200 гр., очистить тыкву, убрать семечки, порезать мякоть на кусочки.

Нагреть растительное масло в форме для запекания, добавить кусочки тыквы, перемешать, приправить и запекать 20 мин. до мягкости.

Овощной бульон довести до кипения, снизить огонь. Нагреть в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, обжарить нарезанную мелко луковицу в течение 5 мин. Добавить стакан риса и перемешать, влить 250 мл. бульона. Помешивать, пока жидкость не впитается. Продолжать вливать понемногу бульон, помешивая, в течение 15 мин. Добавить вино, перемешать.

Продолжать вливать оставшийся бульон, пока рис не станет мягким снаружи, но еще твёрдым внутри, помешивать. Добавить к рису тыкву и 3 ст. л. тёртого сыра, посыпать петрушкой.

Выключить газ, накрыть крышкой и дать всему этому немного «подружиться».

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Ризотто с тыквой"