"Манты"

"Манты"

Ингредиенты

Тесто
500 г.
1 шт.
1 ст.ложка
1 ч.ложка
1 стакан
Фарш
свинина (лопатка или задняя часть)
1 кг
100 г.
500 г.
1 ч.ложка
0,25 ч.ложки
0,25 ч.ложки
0,25 ч.ложки
0,25 ч.ложки
Расчитанно на 5 порций

Ингредиенты

Тесто
мука пшеничная
500 г.
яйца куриные
1 шт.
масло растительное
1 ст.ложка
соль
1 ч.ложка
вода
1 стакан
Фарш
свинина (лопатка или задняя часть)
1 кг
сало
100 г.
лук репчатый
500 г.
соль
1 ч.ложка
перец черный молотый
0,25 ч.ложки
зира
0,25 ч.ложки
чабрец
0,25 ч.ложки
кориандр молотый
0,25 ч.ложки

«Манты» -это крупные паровые пельмени. Национальное блюдо Узбекской кухни. «Манты» я с уверенностью могу назвать своим «Коронным блюдом» т.к. готовлю их практически на все праздники. Это очень сытное, калорийное и в меру пряное блюдо.

«Манты»

Приготовление:
Для начала необходимо замесить тесто. В просеянную муку добавляем яйцо, соль и растительное масло:

Вливаем холодную воду, замешиваем довольно упругое но эластичное тесто. Накрываем полотенцем и ставим в холодильник:


Приготовим фарш. Мясо, лук и свиной внутренний жир режим кубиками 1х1 см. Мясорубка в данном случае не уместна, т.к. в готовом блюде мы должны получить сочную начинку кусочками:

В фарш добавляем соль и специи. Тщательно перемешиваем и от отправляем на холод для маринования:

Пока фарш маринуется, подготовим тесто. Для этого стол чуть-чуть присыпаем мукой, и раскатывает тесто в довольно тонкий слой. Толщина 2-3 мм. Раскатанное тесто разрезаем на квадраты 10х10см. Для того, чтобы не бегать за линейкой, удобно разрезать на ровные квадраты " под свою кисть". т.е. прикладываем ладонь к тесту, и таким образом разрезаем. Ширина женской кисти 8-10 см.


На каждый квадрат выкладываем десертную ложку фарша:

Затем формируем классическую форму. Для этого 4 конца теста защиплем по центру,

и по-два конца с двух сторон:


Ярусы паровой кастрюли смазываем любым жиром ( растительное или сливочное масло) и выкладываем наши заготовки

Варим манты на пару 40 мин. При этом вода в кастрюле должна сильно кипеть. а в воду кинуть пару лавровых листочков.

Готовые манты вкладываем на блюдо, каждый слой смазав растопленным сливочным маслом.

Перед подачей посыпаем свежемолотым черным перцем и горячими подаем на стол. В качестве соуса можно предложить сметану или виноградный уксус ( слегка сбрызнув). Манты правильно кушать целиком, не разламывая их на тарелке. Так вы ощутите весь вкус, сочность и пряный аромат этого чудесного восточного блюда.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта ""Манты""

Комментарии (14)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
яка смакота, хочу тих Ваших мантів!!!!!!!!!!!!!!!!!
avatar

MaryanaK

+
0
Марьяна, угощайся.
avatar

Aitara

+
0
ухти) так цікаво зліплені!
avatar

Dzyga

+
0
Спасибо, Настя
avatar

Aitara

+
0
Дуже смачно!
avatar

Medunya

+
0
Спасибо, Леся, и Вы правы это вкусно!
avatar

Aitara

+
0
які ж вони смачні й тарілочка гарна.
avatar

Laran

+
0
Спасибо)
avatar

Aitara

+
0
я никогда не готовила манты, теперь попробую — а в мультиварке интересно получится?
avatar

Tetianka

+
0
Манты готовятся на сильном пару от кипящей воды. Я не знаю или мультиварка на такое способна…
avatar

Aitara

+
0
Катя, яка смакотааааПодивилась на фото і захотіла з'їсти
avatar

Sellin

+
0
Спасибо, Леся) угощайся )
avatar

Aitara

+
0
Апетитні!!!
avatar

wetlyanka

+
0
Спасибо)
avatar

Aitara