"Манты"

«Манты» -это крупные паровые пельмени. Национальное блюдо Узбекской кухни. «Манты» я с уверенностью могу назвать своим «Коронным блюдом» т.к. готовлю их практически на все праздники. Это очень сытное, калорийное и в меру пряное блюдо.

Приготовление:

Для начала необходимо замесить тесто. В просеянную муку добавляем яйцо, соль и растительное масло:

Вливаем холодную воду, замешиваем довольно упругое но эластичное тесто. Накрываем полотенцем и ставим в холодильник:


Приготовим фарш. Мясо, лук и свиной внутренний жир режим кубиками 1х1 см. Мясорубка в данном случае не уместна, т.к. в готовом блюде мы должны получить сочную начинку кусочками:

В фарш добавляем соль и специи. Тщательно перемешиваем и от отправляем на холод для маринования:

Пока фарш маринуется, подготовим тесто. Для этого стол чуть-чуть присыпаем мукой, и раскатывает тесто в довольно тонкий слой. Толщина 2-3 мм. Раскатанное тесто разрезаем на квадраты 10х10см. Для того, чтобы не бегать за линейкой, удобно разрезать на ровные квадраты " под свою кисть". т.е. прикладываем ладонь к тесту, и таким образом разрезаем. Ширина женской кисти 8-10 см.


На каждый квадрат выкладываем десертную ложку фарша:

Затем формируем классическую форму. Для этого 4 конца теста защиплем по центру,

и по-два конца с двух сторон:


Ярусы паровой кастрюли смазываем любым жиром ( растительное или сливочное масло) и выкладываем наши заготовки

Варим манты на пару 40 мин. При этом вода в кастрюле должна сильно кипеть. а в воду кинуть пару лавровых листочков.

Готовые манты вкладываем на блюдо, каждый слой смазав растопленным сливочным маслом.

Перед подачей посыпаем свежемолотым черным перцем и горячими подаем на стол. В качестве соуса можно предложить сметану или виноградный уксус ( слегка сбрызнув). Манты правильно кушать целиком, не разламывая их на тарелке. Так вы ощутите весь вкус, сочность и пряный аромат этого чудесного восточного блюда.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта ""Манты""