Торт "Медовик"

Поделюсь рецептом симпатичного тортика, который я готовила пару месяцев назад, на День рождения. Вспомнила о нем, потому что это медовик, а вчера 14 августа был Медовый спас

Приготовление:

Готовим коржи для торта
Из чего готовим:


2 яйца, 3 ст.л.меда, 150 г сахара взбить до пены (все делать на водяной бане!).


Водяная баня: на огонь поставить кастрюлю с водой, воду довести до кипения. Сверху поставить миску или другую кастрюлю. Вода в нижней кастрюле не должна доставать до дна миски. Таким образом, водяная баня обеспечивает более щадящий режим нагрева.

Продолжая взбивать, добавить 50 г размягченного сливочного масла.


Затем добавить 2 ст.ложки молока и 1,5 ч.л. соды (не гасить!). И продолжить взбивать.


Держать на водяной бане, масса должна увеличиться в размере в 2-4 раза.


Снять с водяной бани и добавить муки сколько возьмет (я начинаю с 300 г, потом смотрю по консистенции). Тесто должно получиться мягкое, но при этом легко раскатываться. Раскатывать легче теплое тесто.


Нарезать пергамент, посыпать мукой, раскатать на нем тесто.


С помощью крышки вырезать нужный диаметр.



Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.


Готовим крем:
Из чего готовим (2 ст. молока, 4 ст.л. манки, 1 ст.сахара, 100 г масла):
В кипящее молоко добавить сливочное масло. Затем добавить сахар и по чуть-чуть манку, постоянно помешивая, крем должен загустеть. Как остынет – добавить лимонный сок и цедру, хорошо перемешать.


Теперь промазываем коржи. Сначала каждый корж я пропитывала ромом (можно коньяком, а можно этого и не делать).


Затем — кремом. Один корж можно оставить, чтобы раскрошить его на торт.


Самый верхний корж покрыть не манным кремом, а приготовить масляный. Смешать масло с сахарной пудрой (в пропорции 1:1).


Затем взять пленку с пупырышками и вдавить в верхний слой (имитация сот) и, не снимая пленку, отправить минут на 15 в холодильник.


Затем аккуратно снять пленку и заполнить получившиеся «соты» медом с помощью кисточки. Мед лучше использовать темный, он лучше контрастирует с кремом, например, гречишный.


После этого приготовить глазурь: 6 ст. ложек сахара, 1 ч. л. какао, 2 ст.л. молока поместить в небольшую кастрюльку или ковшик, перемешать, поставить на огонь и варить, помешивая, до растворения сахара, выключить, добавить 50 г сливочного масла, размешать и горячей глазурью обмазать торт по краям. Если глазурь застывает, то ее можно немного подогреть. Обмазанные края торта посыпать крошкой (раскрошить оставленный корж).


Теперь сделаем пчел. Крылышки-миндальные орехи, предварительно замоченные в кипятке (замочить лучше на ночь — так они проще режутся).


Нарезаем орехи пластинками.


Для тельца пчел можно взять ягодки желтой малины, скрепив их попарно остатками масляного крема. Полоски нарисовать глазурью с помощью кисточки. Усики — соцветия гвоздики. Глазки — точечки из глазури. «Высадить» пчелок на торт.



Крылышки вставляем в крем по бокам от «пчелки». Вот такая симпатичная пчелка получается:


Торт готов!


Приятного аппетита!


и еще несколько фото





а вот в разрезе


РS: тортик я уже где-то 1 раз выставляла, но там было намного меньше фото… Просто я решила «обосноваться» на Кукораме и буду выкладывать сюда понемножку все свои любимые рецепты

Вернуться к началу рецепта "Торт "Медовик""