Ореховый торт с карамелизированными яблоками

Ореховый торт с карамелизированными яблоками

Ингредиенты

Ингредиенты
4 шт.
120 г.
70 г.
30 г.
25 г.
30 г.
Яблочная начинка:
2 шт.
25 г.
20 г.
1 ч.ложка
корица молотая (щепотки)
Крем:
2 шт.
80 г.
100 г.
50 мл
25 г.
ваниль (стручок)
1 шт.
1 ст.ложка
Глазурь:
100 г.
1 ст.ложка
1-2 ст.ложки
Украшение:
100 г.
корица (палочка)
1 шт.
1 ст.ложка
Расчитанно на 12 порций

Ингредиенты

Ингредиенты
яйца куриные
4 шт.
сахар
120 г.
мука
70 г.
крахмал
30 г.
орехи
25 г.
масло сливочное
30 г.
Яблочная начинка:
яблоки
2 шт.
сахар коричневый
25 г.
масло сливочное
20 г.
мука
1 ч.ложка
корица молотая (щепотки)
имбирь молотый
Крем:
желтки яичные
2 шт.
сахар
80 г.
масло сливочное
100 г.
молоко
50 мл
орехи
25 г.
ваниль (стручок)
1 шт.
кальвадос
1 ст.ложка
Глазурь:
пудра сахарная
100 г.
кальвадос
1 ст.ложка
сок лимона
1-2 ст.ложки
Украшение:
орехи
100 г.
корица (палочка)
1 шт.
изюм
1 ст.ложка
чипсы яблочные

Вот уже вторую неделю с удовольствием наслаждаюсь общением с книгой Ирины Чадеевой «Пироговодение». Подарочное оформление книги, 60 великолепных рецептов выпечки с цветными пошаговыми фотографиями. Готовить по рецептам легко, так как в описании отражены все нюансы приготовления. Естественно, мне захотелось попробовать приготовить практически все! И первым опробованным рецептом стал ореховый торт с карамелизированными яблоками. Настоящий осенне-зимний торт, с ароматом специй, кислинкой яблок, ореховым вкусом!

Приготовление

Ореховый торт с карамелизированными яблоками
Яйца разделить на желтки и балки. К желткам добавить половину сахара и взбить миксером до белой массы. Отдельно взбить белки до твердых пиков, в конце добавив оставшийся сахар.

Осторожно смешать взбитые желтки и белки, размешивая снизу вверх. Добавить в несколько приемов муку, смешанную с крахмаломи и молотыми орехами. В конце влить по краю растопленное масло, осторожно перемешать. Дно формы Ф-20 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Вылить тесто.

Выпекать при температуре 200 градусов 30-35 минут. Готовый бисквит остудить на решетке. Разрезать бисквит на три пласта.

Крем: смешать молоко, сахар, желтки, добавить семена ванили. Поставить смесь на небольшой огонь и, постоянно помешивая, проварить массу до загустения. Охладить до комнатной температуры.

Взбить размягченное масло, по ложке добавить к маслу охлажденный заварной крем, в конце взбивания добавить орехи и кальвадос. Ввиду отсутствия кальвадоса я добавила коньяк.

Для начинки: яблоки почистить от кожицы и семян, порезать кусочками. Муку на сухой сковородке поджарить до кремового состояния. На сковородке растопить масло добавить сахар, яблоки, специи и готовить на среднем огне до мягкости яблок и загустения жидкости. Всыпать поджаренную муку, размешать и охладить.

Сборка торта: на корж выложить яблочную начинку.

Накрыть вторым коржом. Смазать корж половиной крема, накрыть третьим коржом и оставшимся кремом смазать бока торта.

Для глазури: смешать сахарную пудру, кальвадос и лимонный сок, смешать венчиком. Подогреть глазурь до текучести и вылить на верх торта, стараясь, что бы глазуь не попала на крем.

Обсыпать бока и край торта молотыми орехами (я обсыпала лепестками миндаля).Сверху украсть чипсами из яблок, изюмом и палочкой корицы. Для чипсов яблоко разрезать на тонкие пластинки и приготовить в микроволновке на максимальной мощности в течении 1.5 мин.

Приятного аппетита!

И еще кусочек!

Вернуться к началу рецепта "Ореховый торт с карамелизированными яблоками"

Комментарии (6)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Людочка, суперский тортик приготовила, угощай!А какие орехи у тебя в коржах?
avatar

NONNAPINA

+
0
С удовольствием бы угостила тортиком в натуре, но пока только виртуально! В коржах и креме грецкие орехи. Можно было и бока торта обсыпать молотыми грецкими орехами, но я обсыпала миндальными хлопьями. В рецепте не было указано какие орехи применять, так что думою можно брать орехи по своему усмотрению. Все равно вкусно будет!
avatar

Mila

+
0
Мілочко, такий гарний тортик. Дуже вишуканий вигляд і певна смак
avatar

tori

+
0
Дякую, Віта!
avatar

Mila

+
0
Чудовий торт. Він наче з книги вийшов наяву- такий подібний з книжковим. Навіть ще кращий, бо там зрізу нема, а тут видно усю красу зсерединиЗацікавила яблучна маса з обсмаженим борошном.
avatar

Medunya

+
0
додала рецепт в обране! Має бути щось смачнюче. у вас він ще й так шикарно оформлений
avatar

Dzyga