Щи зелёные со щавелем

Этот лёгкий суп обычно хочется есть в конце зимы. Организм требует витамин, так зачем же мы ему будем отказывать? Идём готовить?

Приготовление

Вообще в этих щах зелени должно быть как можно больше. Для того, чтобы про них не сказали: «щи — хоть зубы полощи», в них точно так же, как в хорошем борще должна стоять ложка).
Мясо промоем холодной водой и зальём 4 литрами воды. Поставим вариться, не забывая вовремя снять пенку.
Дальше убавить газ и пусть варится часа два на медленном огне.


Тем временем почистим и нарежем соломкой картофель. В супах я люблю его резать именно так, а в борщ режу кубиком). Закинем его в бульон вариться самым первым.


И ещё займёмся поджаркой. Для чего она здесь нужна? Ведь суп обещал быть зелёным? Да, он таким и будет, но почему-то мне нравится нежный розоватый бульон, который так хорошо оттеняет зелень. Можно, конечно, обойтись просто луком и томатной пастой, но пасте я всегда предпочитаю свежие помидоры.
И так:
1. на сковороду льём совсем немного подсолнечного масла.
2. режем лук соломкой и пассеруем на сковороде.
3. как только лук стал прозрачным, добавляем к нему помидоры, тоже резанные соломкой.
4. жарим на маленьком огне, пока они не превратятся в единую массу.
Солить или перчить — это на ваше усмотрение.
Затем смело отправляем в бульон и займёмся щавелем.


Его нужно хорошо промыть под проточной водой,
1. нарезать на полоски шириной 1-1,5 см, вместе с ножками (в них самая кислота).
2. бульон кипит, мы его посолим 1 стол. ложкой соли, мясо мы вынули, чтобы разобрать его по волокнам.
3. смело погружаем весь щавель,
4. на наших глазах он становится совершенно другого цвета, и помидоры там создают нужную разноцветную картинку).
Мясо, разобрав на кусочки возвращаем в бульон, и оставляем его томиться минут на 15. За это время можно отварить яйца вкрутую, затем их добавить либо в кастрюлю, либо порционно в тарелки.


Промоем нашу зелень, нарежем и добавим в кастрюлю.


В тарелки со щами очень желательно добавить сметаны.
А если к тому времени ещё и хлеб подоспел, то потом, когда дети будут кушать, вы услышите:
-Мам, ну нельзя же так вкусно готовить! оторваться невозможно!))

Приятного аппетита и вам тоже)

Вернуться к началу рецепта "Щи зелёные со щавелем"