Малазийский суп лакса

Малазийский суп лакса

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты
лапша сомен
50 г.
перепела
1 шт.
креветки тигровые
3 шт.
морской гребешок
2 шт.
молоко кокосовое
60 шт.
грибы шиитаке (сушеные)
3 шт.
тофу
20 г.
яйца куриные
0,25 шт.
Паста карри:
корень галангала (3 см)
лемонграсс
1 шт.
перец чили
3 шт.
лук репчатый красный
60 г.
чеснок (зубки)
3 шт.
масло кунжутное
1 ст.ложка
соус рыбный
1 ст.ложка
сахар
1 ч.ложка
куркума молотая
1 ч.ложка
семена кориандра
0,5 ч.ложки
кинза

Считается одним из самых вкусных блюд в мире! Оригинальный рецепт, и его альтернативная упрощенная версия.

Приготовление
Перепёлку заливаем холодной водой (300мл), и снимая пену варим до готовности.
Панцири сырых креветок обжариваем в ковшике минут 5, добавляем чеснок, и через минуту заливаем водой (200мл), варим 30 минут. Готовим карри пасту: для этого измельчаем все ингредиенты в блендере.
Малазийский суп лакса
Из указанных ингредиентов получится пасты примерно на 4 порции супа.
Тофу обвалял в кукурузной муке и обжарил со всех сторон. Грибы шиитаке замачиваем в воде на час, что бы избавиться от песка. Начинаем готовить суп. В разогретый вок наливаем растительное и кунжутное масла (1:1). Добавляем карри пасту, обжариваем часто помешивая.

Вливаем наши бульоны. Грибы слегка отжимаем рукой от влаги, и бросаем в бульон, так же добавляем лапшу.

Креветки, гребешок, кокосовое молоко.

Пару веточек мяты и кинзы. Вместо соли мы добавим рыбный соус по вкусу.

Наш суп готов. Теперь подготовим подачу. В глубокую тарелку наливаем бульон с лапшой, добавляем перепёлку, отварное яйцо, мини кукурузу, шиитаке, обжаренный тофу, гребешок и креветки, веточку мяты, перец пири пири, чёрный кунжут, зелёный лук, красный лук, каперс с веточкой, лайм.
Приятного аппетита.

Альтернативный вариант:

Галангал
заменяем имбирем.
Лемонграс

заменяем соком половинки лайма и её же цедрой.
Если нет кокосового молока, то отвариваем кокосовую стружку в обычном молоке. Вместо шиитаке можно взять шампиньоны или вешки. Гребешок можно не ложить или заменить другим море продуктом. Перепёлка вообще никогда в этот суп не шла, это мой личный каприз. Поэтому смело заменяем курицей.

Вернуться к началу рецепта "Малазийский суп лакса"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть