Малазийский суп лакса

Считается одним из самых вкусных блюд в мире! Оригинальный рецепт, и его альтернативная упрощенная версия.

Приготовление

Перепёлку заливаем холодной водой (300мл), и снимая пену варим до готовности.
Панцири сырых креветок обжариваем в ковшике минут 5, добавляем чеснок, и через минуту заливаем водой (200мл), варим 30 минут. Готовим карри пасту: для этого измельчаем все ингредиенты в блендере.

Из указанных ингредиентов получится пасты примерно на 4 порции супа.
Тофу обвалял в кукурузной муке и обжарил со всех сторон. Грибы шиитаке замачиваем в воде на час, что бы избавиться от песка. Начинаем готовить суп. В разогретый вок наливаем растительное и кунжутное масла (1:1). Добавляем карри пасту, обжариваем часто помешивая.

Вливаем наши бульоны. Грибы слегка отжимаем рукой от влаги, и бросаем в бульон, так же добавляем лапшу.

Креветки, гребешок, кокосовое молоко.

Пару веточек мяты и кинзы. Вместо соли мы добавим рыбный соус по вкусу.

Наш суп готов. Теперь подготовим подачу. В глубокую тарелку наливаем бульон с лапшой, добавляем перепёлку, отварное яйцо, мини кукурузу, шиитаке, обжаренный тофу, гребешок и креветки, веточку мяты, перец пири пири, чёрный кунжут, зелёный лук, красный лук, каперс с веточкой, лайм.
Приятного аппетита.

Альтернативный вариант:

Галангал
заменяем имбирем.
Лемонграс

заменяем соком половинки лайма и её же цедрой.
Если нет кокосового молока, то отвариваем кокосовую стружку в обычном молоке. Вместо шиитаке можно взять шампиньоны или вешки. Гребешок можно не ложить или заменить другим море продуктом. Перепёлка вообще никогда в этот суп не шла, это мой личный каприз. Поэтому смело заменяем курицей.

Вернуться к началу рецепта "Малазийский суп лакса"