Пирожное "Тропиканка"

Пирожное "Тропиканка"

Ингредиенты

120 г.
1,25 стакана
0,5 ч.ложки
0,5 ч.ложки
вода (ледяная)
2-3 ст.ложки
80 г.
сливки (35% жирности)
190 г.
стружка кокосовая (молотая в кофемолке)
20 г.
100 г.
Расчитанно на 6 порций

Ингредиенты

масло сливочное
120 г.
мука
1,25 стакана
соль
0,5 ч.ложки
сахар
0,5 ч.ложки
вода (ледяная)
2-3 ст.ложки
шоколад белый
80 г.
сливки (35% жирности)
190 г.
стружка кокосовая (молотая в кофемолке)
20 г.
конфитюр
100 г.

Бесподобно вкусный крем-ганаш, хрустящая и просто таящая во рту тарталетка + фруктовый с кислинкой конфитюр — райское наслаждение! Нам очень понравилось, попробуйте и вы!

Пирожное «Тропиканка»
Пирожное «Тропиканка».

Приготовление

Крем — технология школы Вальрона (лучше приготовить накануне):
Шоколад растопить на водяной бане или в МВ. 55 г сливок довести до кипения, в три приема влить в шоколад, размешивая спатулой так, чтобы в центре образовался «вулкан». Добавить стружку, в несколько приемов влить 135 г холодных сливок. Все смешать блендером до однородности (не взбивать), вылить в ёмкость слоем 2-3 см максимум, закрыть пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка, поставить на сутки в холодильник для стабилизации.
Взбить такой ганаш на низких-средних оборотах миксера, чтобы избежать характерного маслянистого вкуса перевзбитых сливок.
Пирожное «Тропиканка».
Тесто сабле от Марии Стюарт:
Замороженное масло нарезать маленькими кусочками и поместить в блендер. Насыпать соль и муку.
Взбить до получения крошки.
Пирожное «Тропиканка».
Добавить воду и взбивать пока тесто не возмётся комком.
Пирожное «Тропиканка».
Скатать тесто в шарик. Разделить на 6 частей и поместить на 1 час в холодильник.
Пирожное «Тропиканка».
Раскатать тесто и поместить в формочки для тарталеток, проколоть вилкой. Выпекать в прогретой до 180℃ духовке 8-10 мин. до золотистого цвета. Остудить и освободить от формочек.
Пирожное «Тропиканка»..
Заполнить тарталетки кремом, сверху поместить немного конфитюром, у меня мангово-абрикосовый и клубничный по рецепту cookorama.net/ru/blog/varenya-i-povidla/mango-abrikosovyj-konfityur-dlya-vypechki.html
Украсить листочками мяты.
Пирожное «Тропиканка».
С манго-абрикосовым.
Пирожное «Тропиканка».
С клубничным.
Пирожное «Тропиканка».

Вернуться к началу рецепта "Пирожное "Тропиканка""

Комментарии (18)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Пирожные просто прелесть и фотки такие солнечные!
avatar

Mila

+
0
Мила, спасибо за первый и такой добрый комментарий!
avatar

natapit

+
+1
Чудовий рецепт! Ганаш з білого шоколаду — це дуже смачно!
avatar

Mariana

+
0
спасибо, он просто чудо!
avatar

natapit

+
+1
сразу захотелось попробовать! Очень аппетитно!!!
avatar

Alika

+
+1
Аппетитная солнечная полянка!!! ЗДОРОВО!!!
avatar

kvitochka07

+
0
значит надо печь! спасибо!
avatar

natapit

+
0
всё в наших руках! спасибо!
avatar

natapit

+
+1
Мммм… Які райдужні піроженки! Супер!
avatar

Konffetka

+
0
спасибо большое!
avatar

natapit

+
+1
Тістечка такі милі й компактні
avatar

KraLova

+
0
спасибо. Оля!
avatar

natapit

+
+1
Такі сонячні вийшли тістечка
avatar

Medunya

+
0
Леся, спасибо большое!
avatar

natapit

+
+1
Ой какие замечательные пироженые, нужно обязательно на выходных своих внуков побаловать такими, Вы просто умничка!
avatar

TatyanaK

+
0
avatar

natapit

+
+1
и я балдею
avatar

stfalcon

+
0
мы тоже!
avatar

natapit