Безе (меренги)

Безе (меренги)

Ингредиенты

4 шт.
1 стакан
Расчитанно на 1 порция

Ингредиенты

белки яичные
4 шт.
сахар
1 стакан

Мере́нга, безе́ (фр. meringue — меренга; фр. baiser — поцелуй) — французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Меренги легки, воздушны и очень сладки.
Существует две гипотезы относительно происхождения названия этого десерта. Согласно первой, меренги были изобретены в швейцарском городе Майринген итальянским шеф-поваром Гаспарини. Однако более вероятной считается другая точка зрения: первым слово «меренга» использовал Франсуа Массиало в поваренной книге, изданной в 1692 году.
Безе (меренги)

Приготовление
Яичные белки охлади до 4–6 °С и взбей до устойчивой пены.
Безе (меренги)
В 2–3 приема добавь сахар.
Безе (меренги)
Выложи белковую массу в виде круглых лепешек на противень, застеленный пергаментной бумагой. Подсуши при 80–100 °С в течение 1–6 часов. Готовые меренги должны быть хрупкими по всему объему. Охладить.

Вернуться к началу рецепта "Безе (меренги)"

Комментарии (20)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
У мене ще жодного разу безе не виходило… А я ж його люблю))
avatar

KraLova

+
0
А чого не виходило Оля? це ж ніби не складно
avatar

Mariana

+
0
Не знаааюююююю....
avatar

KraLova

+
0
А ты не сдавайся! У меня тоже не сразу получалось! Кстати уже третий день пеку Миндальное печенье (Macaroons), все не получается юбочка, но все же добьюсь результатов.
avatar

kvitochka07

+
0
Ех, буду ще пробувати...
avatar

KraLova

+
0
У вас непременно все подучится!
Взбивать белки у меня получалось всегда, только порой у меня это занимало пять минут, а порой 15 минут. В силу долгих экспериментов мне удалось узнать как именно нужно взбивать белки, и только потом я прочитала статью где было написано то к чему я так долго шла А именно: белки нужно взбивать, как написала kvitochka07, сначала без сахара в крепкую пену, а уже потом добавлять сахар. Дело в том, что сахар не загуститель белков, а закрепитель и добавляя его в крепкую пену (по чуть-чуть) белки станут густеть и крепнуть, а добавив сахар в слабую пенку пена станет белее, но жидковатой, и чтобы она стала крепче придется очень долго взбивать.
avatar

Innylya

+
0
Іннуля, дякую, я обов'язково буду ще раз пробувати зробити безе, сподіваюся, таки навчуся
avatar

KraLova

+
0
Не забудьте потом похвастаться безешками (я их тоже люблю)
avatar

Innylya

+
0
Похвалитися фото не можу, бо все з'їли, але я ЦЕ ЗРОБИЛА!!! Світланка, Іннуля, дуже вам дякую за поради!!! Я тепер, напевно, щодня буду пекти безе
avatar

KraLova

+
0
Урраааааа!!!Казалось бы, что нужно человеку для счастья Очень рада что все получилось
avatar

Innylya

+
0
Так, я сьогодні літаю і танцюю)))
avatar

KraLova

+
0
Молодец! С маленькой победой тебя! И у меня макарунсы получились(это с пятого раза и то 1 шт.)
avatar

kvitochka07

+
0
Ура, і тебе з перемогою! Макаруни я вже зацінила
avatar

KraLova

+
0
Люблю безе и всё что с ним связано!У меня тоже такая сахарница есть , ещё с советских времён
avatar

lakshmi

+
0
О, да.Сахарница моя любимая и еще кружечки к ней супер.Это маме подарили на свадьбу, а она отдала их мне на мою
avatar

kvitochka07

+
0
Світлана, гарні у тебе поцілуйчики вийшли.
avatar

Medunya

+
0
Думаю хватит на всех кукорамовцев
avatar

kvitochka07

+
0
Скільки я їх вже перепекла, ще з дитинства починаючи!
avatar

Mariana

+
0
ще не пробувала робити, але моя мамуся майстриня по бізешках)) І як вона говорила — тут головне правильно збити білок, у дуже швидкому режимі міксера)
avatar

Lubcia

+
0
Какие красавчики получились!!
avatar

Innylya