Итальянский яблочный пирог с заварным кремом

Ох, как долго я не могла решиться на этот пирог. Но все усилия потрачены на него того стоят!!!

Приготовление:

Сначала готовим песочное тесто. Для этого масло комнатной температуры переререть с сахаром. Добавить яйца и быстро перемешать. Добавляем цедру, муку, соль и перемешиваем. Чтобы тесто было крохким, вливаем 1 столовую ложку ледяной воды. Замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и кладём на 30 минут в холодильник.
Пока тесто остывает, готовим заварной крем. В молоко добавляем цедру и доводим до кипения. В миске взбиваем желтки с сахаром, добавляем сок цитрусовых и муку. Перемешиваем до однородного состояния.Кипящее молоко вливаем в яичную массу, быстро перемешиваем, чтобы яйца не свернулись. Возвращаем смесь в кастрюлю и варим еще 3-4 минуты, постоянно помешивая. Готовый крем оставляем остывать, положив на него пленку.

Готовим по своему любимому рецепту бисквит.

Пока бисквит печется, приготовим форму для пирога. Смазываем ее маслом, посыпаем мукой и ставим в холодильник.
Когда все готово, приступаем к сборке пирога. Раскатываем песочное тесто, толщиной около 5 мм. Наматываем на скалку и аккуратно переносим на форму. Обрезаем лишнее.

Выкладываем 1/3 заварного крема и равномерно распределяем. Бисквит нарезаем тонкими ломтиками и покрываем слоем заварного крема. Пропитываем бисквит ликером. И снова кладем слой заварного крема.

Украшаем подготовленными яблоками. Яблоки разрезать пополам, очистить от сердцевины и нашинковать тонкими ломтиками вместе с кожурой. Перемешать яблоки с сахаром, корицей, лимонным соком и растопленным сливочным маслом — дать постоять 10-15 мин. Если яблоки не достаточно размягчились и ломаются при сгибе — поставьте их в микроволновку на 10 -15 секунд.


Выпекаем до готовности при 190 градусах. Остудить и достать.

Вернуться к началу рецепта "Итальянский яблочный пирог с заварным кремом"