Брусничный пирог

Чего только нет в морозилке у родителей!
Ну, есть то много всего, а вот брусники точно не осталось. Она отправилась в брусничный пирог

Приготовление

Тесто:
Положить в комбайн муку, масло, сахар и порубить до крошки.
Добавить три желтка и столовую ложку молока, месить, пока тесто не слипнется в комок.
Раскатать на присыпанном мукой столе, намотать на скалку и перенести в форму.
Уложить тесто в форме так, чтобы оно свисало с краев. Провести скалкой по краю формы — лишнее тесто обрежется (это нужно также и для того, чтобы тесто закрепилось на краю формы и не сползало во время выпечки).
Охладить не менее получаса.
Выпекать при 200℃ 15 минут, положив бумагу и насыпав горох для груза, потом бумагу с горохом убрать и сушить тартинку еще минут 10.
Чтобы тесто не размокло от сока, надо сделать прослойку. Например, из молотых орехов или сухарей: их надо измельчить в блендере и насыпать на дно испеченной заготовки.

Начинка:
Три белка взбивать пару минут, чтобы масса стала густой и неопадающей. Всыпать сахар и взбивать еще минуты 3-4 до плотности и блеска. Отложить треть в отдельную чашку.
В первую чашку со взбитыми белками аккуратно добавить ягоды.
Переложить ягодную смесь в тартинку.
Сверху выложить оставшуюся меренгу (треть взбитых белков).
Выпекать при 180℃ минут 25-30.

Рецепт от _rainless_

Вернуться к началу рецепта "Брусничный пирог"