Английский пирог «Баноффи пай»

Ранее, Ирина поделилась с нами рецептом вкусного и простого в приготовлении пирога с бананами. Вариантов этого легкого в приготовлении английского пирога может быть много, и в большинстве предлагается корж из песочного теста заменить на корж из размолотого печенья, как у Ирины. Недавно на глаза мне попался рецепт приготовления Баноффи одного английского повара, который считает, что в этом десерте тесто нужно делать своими руками, а к сливкам, обязательно, добавить немного кофе для аромата. Этот десерт настоящий рай для любителей сладостей. Рецепт этого пирога заинтересовал меня своим сочетанием вкусов — песочное тесто, начинка из вареного сгущенного молока и бананов под «шапочкой» сливочно-кофейного крема.

Итак, готовим:

Приготовление

Для теста смешать муку, сахарную пудру и щепотку соли. Добавить холодное масло и быстро растереть до образования крошки, но чтобы масло не успело сильно растаять. Добавить яйца и быстро замесить тесто. Убрать его в холодильник на 30-40 минут.

В смазанную форму выложить руками тесто, формируя бортики. У меня форма была 20 см в диаметре.

На дно положить кусочек пергамента с грузом (это может быть фасоль или горох) и выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.

Корж нужно остудить.
Для крема взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой и растворимым кофе.

На корж равномерно выложить вареную сгущенку. В оригинале нужен ирис, но можно использовать и вaреное сгущенное молоко, лучше сварить самостоятельно (как в моем случае).

Сверху выложить половинки бананов.

Украсить сливочно-кофейным кремом (сверху я еще притрусила кофе).

Подавать к чаю или кофе. Пирог будет вкуснее, если немного постоит в холодильнике.

Вернуться к началу рецепта "Английский пирог «Баноффи пай»"