Пицца Маргарита или пицца для большой компании

Сначала немного истории с возникновения названия пиццы. Однажды итальянская королева Маргарита была с визитом в Неаполе, было это в 1889 году. Она много слышала о неаполитанской пицце и пожелала ее попробовать. Но так как она была все же королевой, то не могла себе позволить посетить простую пиццерию, где бывали простые люди. Тогда в ее резиденции была построена специальная печь для приготовления пиццы и приглашено лучшего Pizzaiolo (мастера по приготовлению пиццы) того времени Рафаэля Эспозито, владельца известной пиццерии Неаполя «Pietro… e basta così». Эспозито приготовил три пиццы, одна из которых была с помидорами, моцареллой и базиликом и напоминала флаг Италии.
Королеве эта пицца так понравилась, что она даже написала сеньору Эспозито письмо с благодарностью. В очень короткий промежуток времени пицца королевы Маргариты (как ее стали называть) стала очень популярной как среди шляхты, так и среди простых людей. Все хотели попробовать пиццу, которую так полюбила королева Маргарита. Кстати, благодарственное письмо от королевы можно и сегодня увидеть и прочитать, оно находится в пиццерии Brandi в Неаполе.
А теперь к делу, то есть пицце.

Приготовление

Если вы планируете приготовить пиццу на большую компанию, нет смысла готовить каждому отдельно круглую пиццу, потому что это займет много времени. У нас в таких случаях готовят пиццу на противень, называется это Blechpizza, получается нечто похожее на открытый пирог, но вкус от этого совсем не страдает.
Сначала приготовьте дрожжевое тесто для пиццы по своему любимому рецепту или можете использовать уже готовое.
Противень покрыть бумагой для выпечки, тесто раскатать и с помощью скалки переложить его на противень.

Подвернуть края.

Щедро смазать томатным соусом. Мне больше нравится с пассерованными томатами, но можно сделать соус и на основе томатной пасты. Заправить томаты солью, добавить немного молотого перца, сахара, сушеный орегано, несколько капель лимонного сока.

Моцареллу нарезать кружками и выложить на пиццу.

Посыпать еще твердым натертым сыром.

Выложить базилик между моцареллой (при отсутствии свежего взяла свежемороженый).
В конце всю эту красоту посыпать еще немного сушеным базиликом, он имеет восхитительный аромат.
Разогреть духовку до 220 ℃ и выпекать пиццу на нижней позиции в течение 12-15 минут (ориентируйтесь по собственной духовке).


Приятного Вам отдыха в кругу друзей и приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Пицца Маргарита или пицца для большой компании"