Пицца / Кукорама – вкусные рецепты! / Страница 4

Рецепты

Добавить рецепт

Рейтинг

+15.62

голосов:

Пицца

О блоге

Пицца – итальянское народное блюдо, представляющее собой круглую лепешку из теста с открытой начинкой. В качестве начинки для классической пиццы используются томатный соус, плавленый сыр, овощи и другие ингредиенты. Готовят ее вручную, без использования полуфабрикатов и заготовок. Особое требование – выпекание происходит при температуре 450 градусов в растопленной дровами печи.

На сегодняшний день практически каждая хозяйка знает, как приготовить пиццу. Причем делать это можно разными способами, экспериментируя с начинкой и тестом. Начинка может быть самой разной, но в большинстве рецептов пиццы используется классическое тесто без каких-либо примесей. Мука используется пшеничная и грубого помола. Их соотношение должно быть 3 к 1. Оба сорта муки в обязательном порядке просеиваются перед замешиванием. В некоторых случаях в тесто добавляют немного оливкового масла – так оно будет более эластичным и ароматным.

Как приготовить пиццу в домашних условиях: секреты опытных мастеров

У всех поваров свои секреты и особенности приготовления пиццы. Тем не менее, существуют общие правила и рекомендации, которые должна знать каждая хозяйка:

1. Все продукты и ингредиенты должны быть свежими. Не допускается использование залежавшихся овощей или сыра.

2. Часто блюдо посыпают зеленью – так оно будет более полезным и вкусным. Ни в коем случае нельзя сыпать зелень перед выпеканием. Это делается уже после того, как домашнюю пиццу достают из духовки.

3. Тесто замешивать лучше вручную, без использования скалки. Оно должно быть эластичным и легко растягиваться, не разрываясь.

4. Если рецепт требует использование сыра, выбирайте моцареллу или пармезан. Это два классических варианта, которые идеально подходят для данного блюда. Для разнообразия можно попробовать Грана Падано, Горгонцеллу, Проволоне, Скаморца. Это сорта сыра, которые тоже хорошо подходят в некоторых рецептах.

5. Если в рецепте пиццы указано использование мяса, то его кусочки обязательно перед выпеканием обжариваются.

6. Не рекомендуется использовать более 4 ингредиентов в начинке одновременно. Это считается плохой затеей, так как в таком фарше вообще непонятно будет, какой у пиццы вкус доминирует. Сыр не относится к ингредиентам начинки – он считается отдельным слоем.

7. Для приготовления соуса нужно брать только свежие и сочные помидоры.

8. При приготовлении пиццы важно быть последовательным. Сначала готовят тесто, затем его раскатывают и укладывают на противне. Тесто смазывается оливковым маслом. Затем на него выкладывают томатный соус, и лишь в самом конце – начинку.

Приготовление соуса для пиццы и его количество также играют важную роль. На пиццу среднего размера необходимо примерно 3 ложки соуса. По консистенции соус не должен быть слишком жидким, иначе тесто будет плыть во время выпечки. На нашем сайте представлены пошаговые рецепты пиццы с фото и подробным описанием процессе приготовления.