Piparkukas - литовское рождественское печенье с перцем

Пипаркукас — традиционное литовское печенье, которое пекут на Рождество. Дословно Piparkukas означает «перченое печенье» из-за того, что несмотря на содержание в нем таких замечательных пряностей как имбирь, корица, кардамон, мускатный орех, кориандр, гвоздика, в него еще входит молотый перец. История этих печений в Латвии берет свое начало еще в 13 веке. В древности пипаркукас пекли в специальных формах, например, в форме ангела или богини счастья Лаймы. Эта традиция живет и сейчас, каждый выбирает формы по вкусу — ангел, елочка, рождественский колокольчик, рождественская звезда — все зависит от полета вашей фантазии. Очень часто литовское рождественское печенье пипаркукас используются как елочные украшения. Перед выпечкой нужно сделать в печеньки сверху дырочки для веревочки, и затем раскрашенными повесить на елку. Получается красиво и вкусно. В предрождественские дни и все Рождественские праздники пипаркукас в огромных количествах продают в Литве на каждом шагу. Они прекрасно смакуют со стаканчиком-другим глинтвейна, так переполнены Рождественскими специями, ароматные и согревающие по своей сущности — с перцем ведь.
Сначала для приготовления литовского рождественского печенья пипаркукас надо приготовить набор пряностей: корица, гвоздика, кардамон, кориандр, имбирь сухой, мускатный орех — все это берется по чайной ложке. Добавляется 5 горошин черного (можно черного и душистого перца) и мелется на кофемолке или иным способом. Закрывается в банке с плотной крышкой и используется по необходимости.
Для приготовления литовского рождественского печенья пипаркукас можно использовать мед или сахарный сироп, или патоку. Я использовала искусственный мед, потому что натуральный нагревать не стоит.
Мед нужно смешать с пряностями, сахаром и маслом. Хорошенько нагреть и прокипятить 2 минуты:

В горячую медовую массу всыпать половину муки. Растереть хорошо, чтобы не было комочков (по сути заварить тесто):

Когда масса немного остынет, вмешать в нее яйцо и соду:

А дальше — остатки мучной смеси:

Вот такое получается тесто для литовского рождественского печенья:

Далее тесто раскатываем толщиной примерно 0,7 см, вырезаем фигурки и выпекаем при 180 ° С примерно 15 минут.
Смакуем с удовольствием.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Piparkukas - литовское рождественское печенье с перцем"