Огуречный суп

Рецепт мамы моего мужа. Очень вкусно.

Приготовление

Морковь, картофель, лук чистим, моем.
Картофель нарезаем кубиками, половину моркови режем соломкой, остальное натираем на мелкой терке. Лук режем кубиками, рис промываем.
Квашеные огурцы натираем на мелкой терке.
Укроп и петрушку мелко нарезаем

В каструлю наливаем воду, добавляем лавровый лист, перец черный, душистый, корень петрушки, доводим до кипения, добавляем рис и варим 5 минут, затем добавляем морковь, порезанную соломкой и картофель, солим по вкусу. Варим на медленном огне до готовности картофеля.
Как только добавили картофель в то же время готовит зажарку к супу.
В сковороду наливаем масло, нагреваем, добавляем лук, слегка обжариваем, добавляет натертую морковь, тушим 2-3 мин., добавляют сметану и еще 2-3 мин. даем прокипеть.

Когда картофель сварился, добавляем натертые соленые огурцы, зажарку, укроп, петрушку, молотый перец, вынимаем лавровый листок.
Даем супу закипеть и убираем с огня.

Вернуться к началу рецепта "Огуречный суп"