Жаркое со сливами и можжевеловым соусом

Традиционная австрийская пища очень сытная, с большим количеством мяса. Запеченное мясо — непременное блюдо праздничного стола.
Предлагаю один из вариантов жаркого.

Приготовление

Кусок мякоти посолить, поперчить и оставить в холодильнике на 4-6 часа.

Затем разрезать мясо толщиной 1,5 — 2 см, чтобы потом можно было его свернуть в рулет.

Выложить на мясо сливы (можно консервированные или вяленые), и 4-6 раздавленных ягод можжевельника



Свернуть в рулет, обвязать шпагатом и обжарить на сковороде до румяной корочки на большом огне.

Переложить в жаростойкую посуду, смазанную жиром, запекать в духовке периодически поворачивая и поливая холодной водой и мясным соком.

Соус:
Луковицу порезать кубиками, добавить ягоды можжевельника, цедру лимона, вареные желтки, сахар. Растереть в однородную массу.


Добавить масло, лимонный сок и соль по вкусу и еще раз растереть.
Подавать к жареному мясу.

Приятного аппетита.

Вернуться к началу рецепта "Жаркое со сливами и можжевеловым соусом"