Жаркое со сливами и можжевеловым соусом

Жаркое со сливами и можжевеловым соусом

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты
свинина (мякоть)
1,7 кг
сливы
можжевельник (ягоды)
соль
перец черный молотый
для соуса
лук репчатый
1 шт.
можжевельник (ягоды)
10 шт.
желтки яичные (вареные)
2 шт.
цедра лимона
5 г.
сахар
7 г.
масло растительное
40 г.
сок лимона
50 г.
соль

Жаркое со сливами и можжевеловым соусом

Традиционная австрийская пища очень сытная, с большим количеством мяса. Запеченное мясо — непременное блюдо праздничного стола.
Предлагаю один из вариантов жаркого.

Приготовление
Кусок мякоти посолить, поперчить и оставить в холодильнике на 4-6 часа.
Печеня з сливами і ялівцевим соусом
Затем разрезать мясо толщиной 1,5 — 2 см, чтобы потом можно было его свернуть в рулет.
Печеня з сливами і ялівцевим соусом
Выложить на мясо сливы (можно консервированные или вяленые), и 4-6 раздавленных ягод можжевельника
Печеня з сливами і ялівцевим соусом
Печеня з сливами і ялівцевим соусом
Печеня з сливами і ялівцевим соусом
Свернуть в рулет, обвязать шпагатом и обжарить на сковороде до румяной корочки на большом огне.
Печеня з сливами і ялівцевим соусом
Переложить в жаростойкую посуду, смазанную жиром, запекать в духовке периодически поворачивая и поливая холодной водой и мясным соком.
Печеня з сливами і ялівцевим соусом
Соус:
Луковицу порезать кубиками, добавить ягоды можжевельника, цедру лимона, вареные желтки, сахар. Растереть в однородную массу.
Печеня з сливами і ялівцевим соусом
Печеня з сливами і ялівцевим соусом
Добавить масло, лимонный сок и соль по вкусу и еще раз растереть.
Подавать к жареному мясу.
Печеня з сливами і ялівцевим соусом
Приятного аппетита.

Вернуться к началу рецепта "Жаркое со сливами и можжевеловым соусом"

Комментарии (17)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
ухти! для мене соус — це щось ііз області фантастики… я й не знала що в ялівця ягоди єв нас таке не росте
avatar

Dzyga

+
0
Дякую Ми таке збирали в Карпатах.
avatar

Sol

+
0
смачна й соковита печеня
avatar

gutka

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
Вав, ялівцевий соус — це щось круте!!!!.. Смачно
avatar

Sellin

+
0
Дякую, Леся
Збираю старі рецепти. Це один із таких ( точно має вже білше ста років)
avatar

Sol

+
0
… яєчний (основа), а ялівець це приправа до основи.
avatar

Kagor

+
0
Так цей соус називали віденьські кухарі ще в кінці ІХХ — на початку ХХ століття, тому не думаю, що треба щось міняти.
avatar

Sol

+
0
Очепятка: ХІХ ст
avatar

Sol

+
0
Мясо — на отлично! но я бы выбрал другой соус (так как можжевельник уже есть в мясе).
Но сам соус довольно интересный.
avatar

eryk777

+
0
Я спеціально пробувала окремо приготоване м'ясо. Відчувається ледь замітна нотка ялівцю. Соло за сливами.
А цей соус вибрала як акцент. Це як закінчення музичної композиції на піднесених, бравурних тонах
avatar

Sol

+
0
О! Вы не только хороший кулинар, но и довольно неплохой композитор!
avatar

eryk777

+
0
Не думаю, але дякую за комплімент
avatar

Sol

+
0
Гарне вийшло мясо і соус дуже цікавий!
avatar

Mila

+
0
Дякую, Міла
avatar

Sol

+
0
привезіть ялівцю, бо вже закінчився
avatar

Kagor

+
0
жаль, що закінчився
avatar

Sol