кролик (заяц)
|
700 г. |
2 шт. | |
2 шт. | |
6 шт. | |
1 ст.ложка | |
2 ст.ложки | |
1 ст.ложка | |
2 ст.ложки | |
1 ст.ложка | |
1 ст.ложка | |
1.0 л | |
Расчитанно на 4 порции |
кролик (заяц) |
700 г. |
лук репчатый |
2 шт. |
морковь |
2 шт. |
картофель |
6 шт. |
сахар |
1 ст.ложка |
соль |
|
масло топленое |
2 ст.ложки |
масло растительное |
1 ст.ложка |
сметана |
2 ст.ложки |
паста томатная |
1 ст.ложка |
изюм |
1 ст.ложка |
бульон |
1.0 л |
укроп |
|
перец черный молотый |
|
петрушка |
|
Блюда из дичи (пернатой и крупной) всегда были популярны в русской кухне, но блюда из крупной дичи (медвежатины, оленины, зайчатины) были в основном исключительной принадлежностью дворянского праздничного стала. В настоящее время более доступно приготовить блюда из зайца или кролика. Зайца предварительно надо выдержать в маринаде или хлебном квасе. У меня был кролик, который не требует предварительной выдержки в маринаде. Кролик получился очень нежный, а соус невероятно вкусный!
Приготовление:
Кролика или зайца хорошо промыть и разрубить на куски. Каждый кусочек натереть смесью соли, сахара и перца.
Обжарить на сковороде на топленом масле до румяной корочки.
Лук нарезать четверть кольцами, морковь кружочками, зелень измельчить. Обжарить лук, морковь и часть зелени на сковороде на масле, оставшемся от мяса, в течении 10 минут.
Картофель почистить, нарезать дольками или кусочками и обжарить на растительном масле до полуготовности.
Выложить мясо и половину лука с морковкой в толстостенный сотейник, налить немного бульона или горячей воды и тушить под крышкой 30-40 минут. По мере необходимости добавлять жидкость.
Приготовить соус: смешать сметану, томатную пасту, изюм, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного бульона и перемешать.
Когда мясо станет мягким добавить верхним слоем картофель, оставшийся лук и морковь.
И залить сверху соусом. Сотейник накрыть крышкой, поставить в духовку и запекать при температуре 180-200 градусов 40-45 минут.
Перед подачей посыпать зеленью. Приятного аппетита!
gutka
Mila
natapit
Mila
OlgaSuper
Mila
Glaros
Mila
Чоловік мені тут плече гризе, не дає коментар написати бо хоче таке також згамати
Vizajust
Medunya
Mila
Sellin