Жаркое из зайца или кролика

Жаркое из зайца или кролика
Ингредиенты
кролик (заяц)
700 г.
2 шт.
2 шт.
6 шт.
1 ст.ложка
2 ст.ложки
1 ст.ложка
2 ст.ложки
1 ст.ложка
1 ст.ложка
1.0 л
Расчитанно на 4 порции
кролик (заяц)
700 г.
лук репчатый
2 шт.
морковь
2 шт.
картофель
6 шт.
сахар
1 ст.ложка
соль
масло топленое
2 ст.ложки
масло растительное
1 ст.ложка
сметана
2 ст.ложки
паста томатная
1 ст.ложка
изюм
1 ст.ложка
бульон
1.0 л
укроп
перец черный молотый
петрушка

Жаркое из зайца или кролика
Блюда из дичи (пернатой и крупной) всегда были популярны в русской кухне, но блюда из крупной дичи (медвежатины, оленины, зайчатины) были в основном исключительной принадлежностью дворянского праздничного стала. В настоящее время более доступно приготовить блюда из зайца или кролика. Зайца предварительно надо выдержать в маринаде или хлебном квасе. У меня был кролик, который не требует предварительной выдержки в маринаде. Кролик получился очень нежный, а соус невероятно вкусный!

Приготовление:

Кролика или зайца хорошо промыть и разрубить на куски. Каждый кусочек натереть смесью соли, сахара и перца.

Обжарить на сковороде на топленом масле до румяной корочки.

Лук нарезать четверть кольцами, морковь кружочками, зелень измельчить. Обжарить лук, морковь и часть зелени на сковороде на масле, оставшемся от мяса, в течении 10 минут.

Картофель почистить, нарезать дольками или кусочками и обжарить на растительном масле до полуготовности.

Выложить мясо и половину лука с морковкой в толстостенный сотейник, налить немного бульона или горячей воды и тушить под крышкой 30-40 минут. По мере необходимости добавлять жидкость.

Приготовить соус: смешать сметану, томатную пасту, изюм, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного бульона и перемешать.

Когда мясо станет мягким добавить верхним слоем картофель, оставшийся лук и морковь.

И залить сверху соусом. Сотейник накрыть крышкой, поставить в духовку и запекать при температуре 180-200 градусов 40-45 минут.

Перед подачей посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Жаркое из зайца или кролика"

Комментарии (12)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
ммм, як смачно
avatar

gutka

+
0
Дякую, Катя!
avatar

Mila

+
0
вкусное и очень диетическое блюдо, здорово!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташа! Очень вкусно!
avatar

Mila

+
0
В морозилке лежит кролик и теперь я знаю, что из него приготовить!
avatar

OlgaSuper

+
0
Готовьте на здоровье!Уверена, что Вам понравится!
avatar

Mila

+
0
Вроде поужинала, но описание и фото такие аппетитные!!!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Лариса!
avatar

Mila

+
0
Міла, справді такі апетитні фото!
Чоловік мені тут плече гризе, не дає коментар написати бо хоче таке також згамати
avatar

Vizajust

+
0
Чудовий кролик вийшов — ситно і смачно
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся!
avatar

Mila

+
0
Жарке, це смакота, а з кроликом взагалі чудесно має бути
avatar

Sellin